Как выбрать правильные кабачки для приготовления икры, какие ингредиенты дополнительно стоит добавить в блюдо для улучшения вкуса, а также как консервировать продукт на зиму.

[показать]

Кабачковая икра считается малокалорийным, вкусным и полезным блюдом. Она легко усваивается организмом. Ее можно употреблять летом, а также консервировать, чтобы наслаждаться зимой. 

[показать]

Как выбрать кабачки для икры 

 

Выбирайте кабачки размером 15-20 см, с тоненькой шкуркой. Такие кабачки не нужно очищать от шкурки. Кроме того, в них нежные семечки. Конечно, подойдут и более зрелые кабачки, только тогда их нужно очищать от кожуры и внутренних семян. 

 

Для зимней заготовки лучше использовать кабачки, созревающие в августе-сентябре.

 

Процесс подготовки кабачков

 

Кабачки необходимо промыть под проточной холодной водой. Их не нужно предварительно замачивать. Если овощи с тонкой кожицей, то нужно только срезать с двух сторон верхушки и хвостики. 

 

Более зрелые кабачки следует очистить острым ножом, разрезать пополам и извлечь косточки. После можно их измельчать. 

 

Чтобы удалить лишнюю влагу из кабачков, после измельчения сырые кабачки необходимо присолить и оставить на 15 минут в прохладном месте. За это время выделится лишний сок. Его следует отжать.

 

 

 

 

Способы приготовления икры

 

Икру из кабачков можно готовить несколькими способами. В первом случае вначале все сырые ингредиенты измельчаются и постепенно тушатся. А во втором случае они сначала жарятся или запекаются в духовке, а потом измельчаются и соединяются с остальными продуктами. 

 

 

 

Как облагородить вкус кабачковой икры

 

Вкус кабачковой икры можно улучшить с помощью дополнительных ингредиентов. Так, например, лук, горький красный перец и чеснок придадут блюду пикантный острый вкус. 

 

Если нравится более мягкий и сладкий вкус, тогда добавляйте больше сладкого перца или моркови. Яркий аромат могут внести ваши любимые травы и специи. Особенно хорошо сочетаются с кабачковой икрой кинза, петрушка, укроп, сельдерей, а также перец, имбирь и зира. 

 

 

 

Маленький совет

 

Чтобы икра получилась более нежной, следует вначале сырые кабачки пропустить через мясорубку с крупной сеткой, а после тушения и обжарки можно еще раз перекрутить кабачковую массу, только использовать более мелкую сетку в мясорубке.

 

 

 

Инвентарь для заготовки кабачковой икры на зиму: 

 

•  острый нож; 

•  разделочная доска; 

•  большая емкость (кастрюля, казан из чугуна или стали с толстым дном);
•  для измельчения кабачков можно брать мясорубку, блендер или обычную терку для овощей;
•  банки (0,5 л или 1 л); 
•  закаточный ключ; 
•  крышки для укупоривания.

 

 

 

Ингредиенты:

 

• Кабачки3 кг
• Морковь1 кг
• Лук репчатый1 кг
• Томатная паста2 ст. л.
• Соль1,5 ст. л.
• Сахар1 ст. л.
• Лимонная кислота1 ч. л.
• Растительное масло для тушения

 

 

 

Способ приготовления

 

1. Выберите молодые кабачки длиной не больше 20 см. Нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон. 
2. Затем натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее с луком, нарезанным полукольцами. 
3. Когда они подрумянятся, снимите с плиты, положите в другую емкость для остывания. 
4. Затем измельчите все в комбайне или мясорубке и положите в кастрюлю с толстым дном. 
5. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, доведите до кипения, минут 15 потушите. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры и дополнительно добавить зелень и чеснок.

 

В таком виде икру подавать к столу. Или поместить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками. После этого нужно перевернуть их крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем можно хранить в прохладном месте (в погребе, кладовке). Зимой такое блюдо станет украшением праздничного стола.

 

Читайте так же:

Плохой запах изо рта? Вы удивитесь сколько паразитов выйдет из вас уже после первого...	Аптеки в шоке! Живот уходит за 4 дня, если...	Врачи в УЖАСЕ! Грибок ногтей исчезнет МГНОВЕННО,если на ночь...	ПАРАЗИТЫ исчезнут через 3 дня. Полная очистка организма!