Для тех, кто не знает: плов — это блюдо в основном из риса (но встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.
Ингредиенты:
- Говядина - 500 гр.
- Рис – 400 гр.
- Лук репчатый - 200 гр.
- Морковь – 400 гр.
- Зира – по вкусу (1/2 чайн. ложки)
- Барбарис сушёный – 1 чайн . ложка
- Масло растительное – 100 гр.
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Можно использовать готовую смесь из приправ для плова
Приготовление:
Начнём готовить зажарку – ее называют зирвак. Лук режьте полукольцами, морковь тонкими брусочками.
Поставьте на самый сильный огонь казан. Его нужно прокалить как следует. Налейте масло, которое должно полностью покрыть дно. В раскалённое масло очень осторожно, добавьте лук. Постоянно помешивая, жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте мясо. Огонь не убавляйте!
После того как мясо подрумянилось, добавьте воду – она должна полностью покрыть мясо.
Затем добавьте морковь и специи. Огонь все еще не убавляйте и крышкой не накрывайте! Готовим, пока морковка не размягчится. Это и есть зирвак.
Зирвак осторожно разравняйте и насыпьте рис. Не перемешивайте, не убавляйте огонь и не накрывайте крышкой. Аккуратно налейте воду, которая должна залить рис примерно на 4 см.
И вот вода практически выкипела. Соберите рис горочкой очень аккуратно, стараясь не задеть зирвак. Сделайте проколы до дна – я использую палочку для суши. По краю казанка налейте несколько ложек воды.
И вот теперь накройте плов крышкой и убавьте огонь до минимума. Минут через 10 перемешайте плов, выключите огонь и дайте настояться ещё минут 15.
Плов можно подавать.
Приятного аппетита!
Читайте так же:
