[500x488]

 

В одной кулинарной книге меня заинтересовал рецепт под названием "Сыр из дичи". В качестве дичи предлагался тетерев, но а по сколько с дичью у нас напряженка, решила заменить тетерева на куриную грудку, и знаете, получилась просто песня!

 

 

Потребуется:

 

Сыр твердый — 50 г 

Филе куриное (готовое, жареное) — 1 шт 

Масло сливочное — 150 г 

Вино белое сухое (желательно "Мадера") — 2 ст. л. 

Соль 

Перец черный 

 

Как приготовить "Сыр из куриной грудки":

 

 Куриное филе обсушила, натерла солью, поперчила, присыпала прованскими травами, убрала на 30 минут. Затем обжарила с 2х сторон, выдержала в сковороде под крышкой 30 минут. 

 Филе остудить, мелко нарезать, небольшими порциями истолочь в ступке.

 

[607x480]

 

  К куриному филе добавить 100г мягкого сливочного масла (комнатной температуры) и перетереть с истолченным филе.

 

[480x498]

 

  Натереть на мелкой терке сыр. Я готовила с качественным сыром "Белебеевский" Белебеевского МК

 

[491x480]

 

  Затем положить в миску лёд и на льду ложкой выбивать куриную массу, прибавляя постепенно сыр, оставшееся мягкое сливочное масло, вино, соль, перец.

 ( В рецепте было указано 200 г сливочного масла, у меня ушло 150г.)

 

[640x480]

 

  Сыр выбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышной.

 

[507x480]

 

  Далее в рецепте было сказано, что готовому сыру придать форму конуса и выложить на плоскую тарелку, остудить на холоде.

 Я пошла другим путем, выложила сыр в готовые тарталетки.

 

[600x604]

 

  Посыпала дробленными фисташками, остудила.

 

[600x686]

 

  Оставшийся сыр выложила в плоскую форму, оформила брусникой и зеленью.

 

[640x452]

 

[500x358]

 

автор: Людмила НК, Поваренок.ру