• Авторизация
Дневник Галочка7 Лента друзей - Дневник - Полная версия


печеньки на сметанке 31-08-2025 12:33 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Печенье на сметане «Сахарные облачка»:

Печенье на сметане «Сахарные облачка» - Вкусно Просто Быстро

Этот рецепт – волшебный мостик между детскими воспоминаниями и взрослым вкусом: минимум усилий, знакомые с детства ингредиенты, а результат заставляет закрыть глаза от удовольствия. Когда нужно создать уют за 30 минут – эти сахарные искорки станут вашей палочкой-выручалочкой!

 

На ~18 штук:
Сметана 20% – 120 г (охлаждённая)
Сахар – 60 г
Сливочное масло – 100 г (ледяное!)
Мука пшеничная – 260 г (*просеянная + 2 ст.л. для подпыла*)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванилин – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление теста: Смешайте жидкую основу: В небольшой миске соедините сметану (120 г) и сахар (60 г).
Перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
 
Создание масляной крошки: В глубокой миске смешайте просеянную муку (260 г), разрыхлитель (1 ч.л.), соль (щепотку) и ванилин (на кончике ножа).
Добавьте холодное сливочное масло (100 г), нарезанное кубиками 1×1 см.
Кончиками пальцев перетрите смесь в однородную масляно-мучную крошку (масло не должно таять!).
 
Замес теста: Влейте сметанную смесь в крошку.
Быстро соберите тесто лопаткой, затем руками (мешайте не дольше 30 секунд!).
Готовое тесто: мягкое, слегка липкое, но держит форму.
 
Формовка печенья:  Разделение теста: Скатайте из теста «колбаску» диаметром 4-5 см.
Разрежьте на 18 равных частей.
 
Формирование шариков: Скатайте каждую часть в гладкий шар (присыпайте руки мукой, если тесто липнет).
Выложите на пергамент с расстоянием 3 см.
 
Создание узора: Смочите лезвие ножа в холодной воде.
Сделайте 4-6 надрезов крест-накрест на каждом шарике, углубляясь до середины (как рисунок апельсина).
 
Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ, без конвекции!).
Выпекайте 15-20 минут: Первые 12 минут не открывайте дверцу!
 
Готовность: края должны стать золотисто-медовыми, а центр – светлее.
Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку.
 
Дополнение к рецепту:
Тесто крошится? Сбрызните его 1 ст.л. ледяной воды и аккуратно вымесите.
Печенье расплылось? Масло было слишком теплым – охладите тесто 15 минут перед формовкой.
Для глянцевой корочки: Смажьте шарики молоком перед надрезами.
Идеальный хруст: Посыпьте тёплое печенье ванильным сахаром.
Для идеальной текстуры: Используйте масло 82,5% жирности – печенье получится более рассыпчатым!
 
Вариации
Шоколадные искры: Добавьте в тесто 50 г рубленого шоколада.
Ореховый хруст: Обваляйте шарики в толчёном фундуке перед выпечкой.
Цитрусовая свежесть: Замените ванилин на цедру 1 лимона.
 
 
ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник печеньки на сметанке | Галочка7 - Дневник Галочка7 | Лента друзей Галочка7 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»