[показать]
Существует множество рецептов приготовления рыбы. Ее жарят, варят, запекают в духовке различными способами. Но если вам повезло на рыбалке, излишки улова можно засолить и закрыть в банки.

Рыба соленая в масляном соусе «По маминому рецепту»

Понадобится:

- 1 кг свежей рыбы

- 2 крупные луковицы;

- растительное масло.

Для рассола:

- 1 л воды;

- 200 г соли (не йодированной);

- лавровый лист - 3 шт.;

- 100 г уксуса столового 9%;

- перец горошком – 5-6 шт.;

- перец душистый – 2-3 шт.

Приготовление:

Рыбу почистите, разделайте и порежьте на порционные куски. Приготовьте рассол: в воду добавьте соль и специи после того, как вода закипит, влейте уксус и сразу выключите.

Дайте рассолу остыть и затем залейте им куски рыбы и уберите все на сутки в холодильник, рыба должна хорошо пропитаться.

Спустя сутки достаньте рыбу из рассола и выложите на полотенце. Нарежьте лук крупными кольцами. Когда рыба немного обсохнет, уложите ее в стерилизованные банки слоями, перекладывая луком, и залейте растительным маслом. Масло можно взять подсолнечное, оливковое, горчичное либо кукурузное, а рыбу дополнительно немного поперчить в процессе укладки.

Блюдо будет готово через 3-4 дня. Банки с рыбой нужно хранить в подвале, либо в холодильнике.

Речная рыба в пряном маринаде

Понадобится:

- 5 кг свежей речной рыбы;

- 5 граненых стаканов соли;

- 3 граненых стакана сахара;

- подсолнечное, кукурузное или оливковое масло;

- смесь перцев;

- 5-6 крупных луковиц;

- гвоздика – 6 шт.;

- корень петрушки или сельдерея;

- лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

Почищенную и порезанную порционно свежую рыбу засыпьте смесью соли и сахара на сутки. Затем рыбу сполосните, обсушите бумажным полотенцем и уложите в чистые банки вперемешку с луком, порезанным полукольцами.

В банки с рыбой добавьте специи и залейте все растительным маслом. Уже через 2-3 дня рыба будет готова к употреблению, хранить ее нужно в холодильнике.

Такую рыбу можно подавать к блюдам из отварного картофеля или с тушеными овощами (рагу).

Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-927770-solenaya-ryba-v-maslyanom-marinade#ixzz4IPD7tZ3u