По рецепту Арама Мнацаканова: "Не помню, когда готовил что-либо вкуснее!"

 

[700x381]

 

Праздничные дни — то самое светлое время, когда хочется радоваться жизни во всех ее проявлениях и пробовать что-то новенькое! Специально для наших любимых читателей известный ресторатор Арам Мнацаканов подготовил безукоризненный рецепт. Отказывать себе в удовольствии попробовать настолько аппетитное блюдо — непозволительно!

 

Салат «Столичный» — настоящая легенда отечественной кулинарной истории! Еще при Александре II возник салат «Оливье», в котором было всё, что мы любим, — от рябчиков до телячьего языка, да еще и с черной икрой.

 

После революции икру заменили на картошку. А в годы борьбы с космополитизмом придумали истинно русское название, подчеркивающее изысканный вкус яства. Без сомнений, побалую себя на праздники таким салатиком!

 

Салат «Столичный» с копченой курицей

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г копченого куриного мяса

200 г отварного картофеля

100 г моркови

50 г свежих огурцов

100 г соленых огурцов

100 г горошка

150 г майонеза

3 вареных яйца

 зелень: кинза, петрушка, укроп (по вкусу)

 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

 Повар-профессионал коптит куриные бедрышки в собственной коптильне, но можно, как ты понимаешь, выступить скромнее. Главное, чтобы у тебя была копченая курица, которую можно шустро нарезать средними кубиками.

 

Отвари картофель — чуть мягче чем «аль денте». Лучше варить его в мундире, а чистить уже потом: так получается гораздо вкуснее. Нарежь картофель кубиками размером с игральные кости. Точно так же поступи с морковью, яйцами, солеными и свежими огурцами.

 

Всё это перемешай с горошком и заправь домашним майонезом, довольно простым в приготовлении: тщательно разотри горчицу с яичными желтками, оливковым маслом и солью и постепенно введи оливковое масло, не переставая перемешивать массу венчиком, миксером или даже вилкой.

 

Это лучшая вариация салата с курицей, которую мне доводилось пробовать! Благодарим мастера Арама Мнацаканова за столь простой, но в то же время утонченный рецепт.

 

Источник