Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение

Ризотто с кабачками

[700x350]
Ах, какой рецепт я сегодня вам отыскала в недрах Интернета! Мало того, что он позволяет утилизировать часть бесконечного запаса кабачков, так он еще и сочетает в себе столько всего вкусного и легкого, красивого и прекрасного, что вполне рискует стать любимым блюдом в вашей семье.
Ингредиенты:
2 ч. л. оливкового масла;
1/2 чашки измельченного лука-порея;
2 измельченных зубчика чеснока;
1/4 чашки белого вина;
4-5 чашек овощного бульона;
1 чашка риса Арборио;
2 желтых кабачка среднего размера;
1/2 чашки замороженного зеленого горошка;
1/4 чашки свежего базилика;
1 ч. л. растительного маргарина;
свежемолотый перец.

Приготовление:
Вымойте кабачки, порежьте их небольшими кусочками в форме полумесяца.

В большой, тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Пропустите 3-5 минут на среднем огне.

Всыпьте рис, помешивайте 2 минуты, добавьте вино, размешивайте, пока рис не впитает всю жидкость.

Влейте в рис черпак бульона, помешивая, готовьте на среднем огне, пока весь бульон не впитается в рис. Снова влейте бульон, помешивая, ждите, пока он не соединится с крупой. Готовьте таким образом рис еще минут 15, после чего добавьте кабачки и горошек.

Постоянно помешивая, добавляйте бульон, пока овощи не станут мягкими и нежными, а рис не приобретет кремовую консистенцию, но будет оставаться аль денте - на это потребуется еще минут 5.

Снимайте сковороду с огня, добавляйте свежий базилик, маргарин, размешивайте. Подавайте со свежемеленым черным перцем, украсьте базиликом. Для придания блюду привлекательности присыпьте ризотто свежей лимонной цедрой.

Из выпуска от 10-07-2015 рассылки «Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"»

Из дневника Четыре глаза

Серия сообщений "Блюда из кабачков":

Часть 1 - Что приготовить из кабачков
Часть 2 - Праздничная закуска из кабачков
Часть 3 - Кабачок тушеный
Часть 4 - Ризотто с кабачками
Часть 5 - Кабачки, фаршированные мясом с пармезаном
Часть 6 - Фаршированные кабачки "Башенки"
...
Часть 43 - Приправа из кабачков
Часть 44 - Кабачки на зиму
Часть 45 - Кабачки с курицей в нежнейшем соусе