Даже без необычной подачи в хлебе этот суп не менее вкусен. Он получается очень ароматным, с насыщенным сырным вкусом и нежной консистенцией.

[660x400]

• твердый сыр 400 г
• брокколи 500 г
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• сельдерей 3-4 стебля
• бульон 2 ст.
• сливки 2 ст.
• мука 3 ст.л.
• сливочное масло 60 г
• хлеб 4-8 шт.
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• мускатный орех по вкусу

1. В кастрюле растопите сливочное мало и обжарьте измельченный лук и сельдерей, посолите. Добавьте измельченный чеснок и еще немного пожарьте. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, жарьте в течение 2 минут. Медленно влейте сливки и бульон, помешивая.
2. Положите соцветия брокколи, тертую морковь, всыпьте перец и мускатный орех. Перемешайте, накройте крышкой и варите суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, 20-30 минут. Затем пюрируйте до желаемой консистенции, добавьте сыр, хорошо перемешайте, чтобы он расплавился. Посолите и поперчите по вкусу. Готовый суп подавайте в "чаше" из хлеба.

В этом рецепте лучше использовать сыр чеддер - он хорошо плавится и придает готовому блюду приятный сырный вкус.

Источник