Очень простая, аппетитная и полезная легкая окрошка. Главный ингредиент этого холодного супа - зелень, которая для сочности перетирается с солью. Окрошка готовится на основе воды с лимонным соком и приобретает приятный вкус с легкой кислинкой.

Автор xristya

Продукты (на 2 порции) 

Зелень (крапива, листья одуванчика, руккола, мята, петрушка, зеленый лук) - 150 г 
Огурец - 1 шт. 
Яйцо вареное - 1 шт. 
Лимон - 1 шт. 
Вода - 500 мл 
Соль - 0,25 ч. л. 
В зависимости от сезона, для приготовления окрошки можно использовать укроп, петрушку, базилик, кинзу, щавель, шпинат, рукколу, кресс-салат, а также яйца, редис и огурцы. 

Любители мясных блюд могут добавить также кусочки ветчины, отварной курицы или жареного бекона. 

В качестве заливки в классическом варианте используется натуральный хлебный квас или кисломолочный продукт. 


Заранее отварим яйцо вкрутую. 


Как приготовить легкую окрошку на воде с лимонным соком: 

В очищенную (кипяченую) воду вводим лимонный сок. 


Измельчаем перья зеленого лука и выкладываем в миску. 


Заливаем крутым кипятком листья крапивы и одуванчика. Так мы сможем удалить из них лишнюю горечь. 


Шинкуем остальную зелень острым ножом, вводим в общую массу. 
Извлекаем одуванчики и крапиву из воды. Отжимаем и нарезаем небольшими кусочками, добавляем к заготовке для окрошки. Затем добавляем соль. 


Разминаем ее с помощью толкушки. 


На следующем этапе добавляем в миску нарезанный свежий огурец. 


Добавляем измельченное вареное яйцо. 


Смешиваем все ингредиенты для окрошки, пока масса не станет однородной. Наливаем лимонную воду, чтобы она покрыла весь салат. 


Легкая окрошка на воде с лимонным соком готова. Охлаждаем окрошку 20-30 минут. 


Подаем в любое время. 

Приятного аппетита!