Чечевица относится к сытным продуктам с высоким содержанием крахмала. В отличии от остальных бобовых, она обладает ярко выраженным вкусом. Чаще всего из нее готовят запеканки или чечевичный суп. Рецепт этого супа  раскрывает все грани вкуса этого ингредиента.

Ингредиенты:

• консервированные помидоры - 400-450 грамм;
• чечевица двух сортов - 350 грамм;
• лук белый острый - 1 штука;
• чеснок;
• набор специй;
• морковка сладкая - 1 штука;
• масло оливковое - 20 миллилитров;
• соль.

Пошаговый рецепт супа из чечевицы

1. Оба сорта чечевицы высыпать в емкость. Залить горячей водой и поставить кипеть. При первых признаках сильного бурления накрыть крышкой.
2. В оливковом масле потушить чеснок. При появлении характерного аромата внести измельченный лук. Готовить до золотистого состояния.
3. Добавить на сковороду тертую морковку, натертые помидоры, специи.
4. Добавить овощи в чечевицу. Протушить.
5. После снятия с огня выловить дольки чеснока. Подавать с мелко рубленной зеленью.

Советы как вкусно сварить чечевичный суп

• В список специй входит эстрагон, шафран, черный и белый перцы.
• Эстрагон кладется в самом конце, перед подачей, чтобы тепловая обработка не устранила его запах.
• Если помидоры и морковь не были достаточно сладкими, стоит внести маленькую ложку сахара.

Оригинальности блюду придаст острота стручкового перца. Для усиления вкуса бульон разбавляется грибным отваром.