Он очень ароматный. Текстура кекса влажная, нежная, сухофрукты мягкие, а главное- это очень интересный привкус, который, как я думаю дает пиво. Нет, привкуса пива нет, а только приятное послевкусие чего-то очень вкусного и праздничного. Пиво берите обязательно Guinness – не заменяйте ничем.
Теперь рецепт На две небольшие формы или одну среднюю.
Нам понадобится:
- Пиво Guinness 120 мл
- Масло сливочное 150 гр (плюс около 20 гр для смазывания формы)
- Сахар 100гр (можно использовать коричневый, я использовала обычный). Лучше использовать сахарную пудру.
- Яйца 2 шт крупных (комнатной температуры)
- Мука 150 гр (плюс 2 ст.л. для присыпки форм)
- Сухофрукты (у меня была курага, вишня и изюм) 120 гр
- Орехи грецкие рубленные кусочками 30 гр (обжаренные)
- Орехи грецкие 75 гр (обжарить, остудить и смолоть в муку)
- Перец душистый свежемолотый 1 ч.л.
- Корица 0,5 ч.л.
- Орех мускатный молотый ½ ч.л.
- Сода ½ ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Ром или коньяк около 50 – 100 гр
Приготовление:
Смесь сухофруктов промыть, залить парой ст.л. рома либо коньяка, накрыть пленкой и отставить. Я оставляла на ночь.
Масло и яйца достать из холодильника примерно за час до начала приготовления. Они должны стать комнатной температуры.
Муку смешать с 75 гр. молотых орехов, содой, солью, корицей, душистым перцем и мускатным орехом.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. Не переставая взбивать ввести по одному яйца. После добавления каждого яйца массу тщательно взбивать до однородности. Добавить мучную смесь и пиво. Перемешать до однородности. Затем добавляем смесь сухофруктов и 30 гр рубленных орехов.
Формы для выпечки тщательно смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в формы, выпекать при температуре 160 гр -60 мин. Затем температуру уменьшить до 130 гр. накрыть фольгой и выпекать еще 60 мин. Готовый кекс остудить 20-30 мин в форме, а затем на решетке. Остывший кекс пропитать кисточкой ромом или коньяком, завернуть в фольгу и дать вылежаться 24 часа.
Теперь можно угощаться!