Паэлья - это традиционное испанское блюдо, которое весьма популярно далеко за пределами своей страны. Далеко не в каждом испанском ресторане Вы сможете попробовать настоящую паэлью, а мнение самих испанцев по поводу этого блюда может быть весьма противоречивым. Ведь в каждом испанском городе есть свои секреты и особенности приготовления этого замечательного блюда.

Паэлью готовят в специальной посуде - паэльере, представляющей из себя неглубокую чугунную сковороду с толстыми стенками и с двумя ручками. Самая вкусная паэлья получается на костре. Для успешного приготовления этого блюда необходима дружеская и доброжелательная обстановка. Итак, давайте побалуем себя и близких этой испанской вкуснятиной!

[показать]

Ингредиенты

200г. длиннозернистого риса
2 луковицы
3 зубчика чеснока
соль - по вкусу
2 шт. цуккини
1 сладкий красный перец
1 сладкий желтый перец
100г. стручковой фасоли
1 банка консервированной кукурузы
250г. капусты брокколи
2 ст.л. оливкового масла 
1 ст.л. сливочного масла 
молотые черный перец, паприка и тмин по вкусу
125 мл. овощного бульона 
1 пучок петрушки 

Приготовление

[показать] Рис отварить в подсоленной воде, он должен получиться рассыпчатым.

[показать] Нарезать кубиками лук с чесноком, цуккини - кружочками, а сладкий перец - полосками.

[показать] Стручки фасоли помыть и обрезать хвостики. Кукурузу открыть и откинуть на дуршлаг. 

[показать] Проварить брокколи в течение 2-х минут в подсоленной воде.

[показать] Налить в сковороду растительное масло и разогреть его вместе со сливочным, добавить лук и немного поджарить.

[показать] Добавить чеснок и остальные овощи и поджарить, периодически помешивая.

[показать] Приправить солью, специями, и залить бульоном. Тушить 10 минут на среднем огне.

[показать] Добавить рис и мелко нарезанную петрушку, перемешать, приправить специями.

Приятного аппетита!

[показать]

Паэлья. История

Рис не всегда был любимым гарниром испанских крестьян. Его стали выращивать на плодородных землях Пиренейского полуострова во время арабских завоевания, которые решили выращивать там именно рис.

Рис прекрасно впитывает в себя вкусы и запахи других компонентов, поэтому в него стали добавлять, всё что было под рукой - рыбу, мясо, морепродукты, овощи. Вначале паэлью готовили в обыкновенном котелке, и только с XVIII века появилась специальная посуда - паэльера, в которой вода испаряется равномерно, обеспечивая неповторимый вкус и аромат. Причём, чем больше диаметр паэльеры, тем большее количество людей Вы накормите, ведь толщина слоя риса при приготовлении паэльи не должна превышать 2 сантиметров.

В Испании существует более 300 рецептов паэльи. Часто рис приправляют шафраном и другими специями, добавляют любые овощи и помидоры. Традиционно, паэлью едят деревянными ложками прямо из общей сковороды-паэльеры.