• Авторизация
Дневник Alprika Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка. Обсуждение на 22-03-2017 08:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Персидский суп с гонди
 

  [показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 л куриного бульона
  • 300 г гороха нута
  • 1 стакана длиннозерного риса
  • 1 большая луковица
  • 3-4 ниточки шафрана
  • оливковое масло
  • соль

Для фрикаделек гонди

  • 1/2 кг куриного фарша
  • 2 крупные луковицы
  • 150 г муки из нута
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 3 ниточки шафрана
  • 1 ч. л. молотого белого перца
  • 1 ч. л. молотого кардамона
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите нут на 8-10 ч в холодной воде. Слейте воду, положите нут в кастрюлю и залейте 1 л свежей воды и доведите до кипения. Опять слейте воду, залейте 1 л холодной воды и доведите до кипения. Повторите процедуру с нутом три раза. Это поможет гороху быстро развариться, а также удалит часть сахаров, трудных для переваривания.

Шаг 2

Рис залейте 2 стаканами кипящей воды, посолите и отварите до готовности.

Шаг 3

Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин.

Шаг 4

Разогрейте в кастрюле бульон, добавьте обжаренный лук и горох нут, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального.

Шаг 5

Весь шафран для супа и гонди положите в чашку и залейте 2 ст. л. горячего бульона. Дайте настояться 10 мин. Вылейте половину настоя и ниточек шафрана в бульон, а оставшийся в фарш.

Шаг 6

Приготовьте гонди. Лук натрите на терке или измельчите в кухонном комбайне. Смешайте лук с куриным фаршем, нутовой мукой,настоем шафрана, приправьте солью и специями. Смочите руки водой и хорошо вымесите фарш. Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

Шаг 7

Сформируйте из фарша фрикадельки размером чуть меньше теннисного мяча, не усердствуйте особенно и не сжимайте фарш!

Шаг 8

Немного увеличьте огонь под бульоном, чтобы он слегка кипел, и опустите гонди. Когда бульон повторно закипит, уменьшите огонь до минимального и варите суп около 1,5 ч.

Шаг 9

Подавайте так: в тарелку положите 2 ст. л. риса и 2 фрикадельки-гонди и залейте половником бульона с нутом.

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка. Обсуждение на | Alprika - Дневник Alprika | Лента друзей Alprika / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»