Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Солнечное чудо»: цветаевский пирог с грушами



Когда меньше солнечных дней и погода предлагает больше находиться дома, аромат грушевого пирога украсит это времяпрепровождение во сто крат. А может соберем всю семью вокруг этого солнечного чуда?

мука 450 гр.
разрыхлитель 10 гр.
масло сливочное 80 гр.
сметана 15-20 % 150 гр.
груши твёрдых сортов 700 гр.
сметана для крема 15-20% 250 гр.
яйцо для крема 1 шт.
мука для крема 50 гр.
сахар для крема 100 гр.
ванильный сахар 10 гр.

Шаг 1
Муку смешать с разрыхлителем, добавить сметану и сливочное масло комнатной температуры. Вымешать минутку миксером крюками или ложкой, сформировать шар, не липнущий к ладошкам. Убрать в холодильник на полчаса на верхнюю полку.
Шаг 2
В это время очистить от серединок помытые груши. Нарезать тонкими пластинками. Приготовить крем-заливку. Для этого взбить сметану с яйцом и сахаром до растворения сахара, в конце добавить ваниль и муку, хорошо перемешать.
Шаг 3
Достать из холодильника прохладное тесто, Раскатать с небольшим количеством муки. накрутить на скалку и перенести в подготовленную форму диаметром 20-25 см.(можно сложить в четыре раза и раскладывать от серединки, главное аккуратно донести, не повредив). Сформировать бортики высотой пару см.
Шаг 4
Тесто по дну и бокам наколоть вилкой, чтобы избежать лишней деформации при выпечке. Выложить веером груши в несколько слоев. Залить кремом. Поставить в разогретую до t 190* С. духовку. Через 20 минут понизить t до 170* С и выпекать до зарумянивания теста. Готовый пирог отойдёт от стенок.
Шаг 5
Дать полностью остыть, украсить по желанию. У меня это сахарная пудра с щепоткой корицы и горстью ягод.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник