Заготовки на зиму: маринад для любых грибов

Ингредиенты:

1 литр воды 

2 ст. л. сахара 

4 ч. л. соли 

3 шт. лаврового листа 

6 горошин душистого перца 

4 шт. гвоздики 

3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.)  

3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.   

 

Примечание: При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса. 

 

Пошаговый рецепт приготовления: 

Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее ) 

Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (чтобы не резать, лучше для маринования взять самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. 

Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки). Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.