В книге итальянских рецептов блюдо называлось просто Gallina in rosa - "Курица в розовом". 
Готовый соус, конечно, получается не совсем розовым, а скорее оранжевым с розоватым оттенком, но это не главное. Главное, что курочка в таком соусе очень легко готовится и получается вкусная. 

[показать]

Состав (1 ст. = 200мл) :

• 700-800 г курицы (можно использовать любые части, у меня были окорочка)
• 1/3 ст. томатной пасты
• 2/3 ст. молока
• 1/3 ст. сухого белого вина (можно без него)
• около 1 ст.л. сливочного масла
• соль, перец, зелень по вкусу

Молоко смешать с томатной пастой. Уложить в большую сковороду куски курицы, залить "розовым соусом", добавить белое вино, масло маленькими кусочками (если очень жирная курица, то можно положить поменьше масла), посолить, поперчить по вкусу.

[показать]

Накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и готовить на маленьком огне 1 час. Вот и всё - курица в розовом соусе готова!
Приятного аппетита! 

[показать]

 

источник