Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Ценнейший источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР, Е, Н и группы В, а также лактобактерий.

[показать]

В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками. Для заготовки выбираем белокочанную капусту поздних сортов без зеленых листьев, лучше, чтобы кочан был даже чуть треснутым у кочерыжки.

[показать]

А яблоки бабуля советует брать сорта «Антоновка» — восхитительный аромат осени!

[показать]

Квашеная капуста с яблоками

• 3 кг капусты белокочанной
• 1 большая морковь
• 2–3 зеленых яблока
• 3 ст. л. соли

1. Подготовленную капусту нашинкуйте соломкой, яблоки и очищенную морковь натрите. Посолите. Если предпочитаете, чтобы яблоки чувствовались в капусте лучше, нарежьте их дольками. Бабушка, когда квасила капусту в большой кастрюле, закладывала яблоки целыми!
2. Тщательно перемешайте, помните руками, чтобы капуста дала сок.
3. Наполните банки, утрамбовывая, капустой и оставьте при комнатной температуре на 40 часов для брожения.
4. Чтобы капуста получилась белой и хрустящей, нужно обеспечить выход бродильного газа. Для этого вставьте в банки деревянные палочки.
5. После завершения процесса брожения, поместите капусту в холодильник. Через 2–3 часа можно доставать и угощаться!

[показать]

Ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег! Попробуйте приготовить такую капустку — не пожалеете.

источник