 [450x338]
Калитки - это традиционная старокарельская выпечка.
Начинка может быть разная:
из ячневой или пшенной крупы, толокна.
Я предлагаю калитки с картофельным пюре.
Для приготовления карельских калиток
с картофелем понадобится:
Для теста:
кефир или простокваша - 300 мл;
мука ржаная и пшеничная (поровну) - 400-500 г;
соль - 0,5 ч. л.
Для начинки калиток:
картофель - около 800 г;
сливочное масло;
молоко;
яйцо - 1 шт.;
соль;
яичный желток для смазывания калиток.
Кефир смешать с пшеничной мукой в
отдельной миске.
 [450x338]
Насыпать в другую миску горкой ржаную
муку и сделать в ней углубление.
 [450x338]
В углубление вылить кефирно-мучную
смесь и хорошо вымесить.
 [450x338]
Месить тесто минут 10,
чтобы оно получилось
гладким и не липнущим к рукам.
Оставить его немного отдохнуть.
 [450x338]
Из теста сформировать колбаску
диаметром около 5 см.
Нарезать лепёшки около 1,5 см толщиной.
 [450x338]
Затем каждую лепёшку скатать в шарик.
 [450x338]
Каждый шарик раскатывать в лепёшку
около 12-13 см в диаметре, можно и
немного меньше, в зависимости от того,
какой размер вам хочется получить в итоге.
Для начинки приготовить картофельное пюре:
сварить картофель, размять его прессом и
по вкусу добавить масло, соль, яйцо и молоко.
Пюре должно быть мягким, но держать форму.
По центру лепёшки выкладывать
остывшее картофельное пюре.
 [450x338]
Края теста загнуть наверх, чтобы получились оборочки.
По желанию их можно защипать.
 [450x338]
Противень застелить пергаментом,
выложить на него карельские калитки.
 [450x338]
Смазать верх желтком и запечь в духовке
при температуре 200 градусов около 15 минут.
Горячие карельские калитки с картофелем
смазать растопленным сливочным
маслом и подавать сразу.
Очень вкусно с супом.
Приятного аппетита!
|
|
