Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Батон на желтках
Батон на желтках
Мягкие домашние батоны на желтках, вкусные и долго не черствеющие.
Ингредиенты (на 2 батона по 380 г):
- мука - 500 г
- сахар - 30 г
- соль - 8 г
- желтки - 2 шт.
- дрожжи свежие - 12 г
- вода теплая - примерно 260 мл
- сливочное масло - 20 г
Приготовление:
Просеять в миску 500 г муки. Добавить соль и сахар.
Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды. Вбить туда желтки и долить водой до объема смеси в 310 мл.
Влить жидкую смесь в муку и замесить тесто.
Затем, разминая тесто, добавить размягченное сливочное масло. Месить, пока тесто не вберет в себя все масло.
Сформировать из теста шар и положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и поставить на расстойку в теплое место.
Сделать 2 обминки теста: через 30 минут, и еще раз через 30 минут.
После второй обминки дать тесту подняться в течение 30 минут. Разделить тесто на две равные части. Округлить куски теста и дать им расстояться под пленкой 15 минут.
Сформовать продолговатые батоны и дать им расстояться 30 минут. Сделать косые надрезы на батонах.
Выпекать в духовке при температуре 200С сначала с паром 15 минут, затем без пара еще 15 - 20 минут. Я выпекала на камне.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
