"что с нашим потреблением орехов, мы белок получаем раза в 2 больше чем от мяса", Вы его глотаете, но еще не получаете. В диетологии существует поговорка: "Человек питается не тем, что он глотает, а тем, что УСВАИВАЕТ". Мало ли, что и где содержится. Главное, чтобы это БЫЛО ДОСТУПНЫМ ДЛЯ УСВОЕНИЯ. А вот с усвоением веществ из растительных продуктов бывают проблемы из-за того, что оболочки растительных клеток состоят из клетчатки, не поддающейся действию пищеварительных соков . В результате часть содержащихся в растительных клетках веществ проходит транзитом без усвоения. А с орехами можно получить сюрприз: "Афлатоксины — смертельно опасные микотоксины, относящиеся к классу поликетидов. Производящие токсин грибы нескольких видов рода аспергилл (главным образом A. flavus и A. parasiticus) растут на зёрнах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масла (например, на семенах арахиса) и некоторых других субстратах". (вики)

Ответ на комментарий Wild_Katze # я думаю токсинов, антибиотиков и всякой другой химии в мясе поболее чем в орехах. У меня друг семьи работал в агропромышленном комплексе, где в том числе выращивали коров. Пошли мы туда на экскурсию, обратно бежали. грязь, вонь, много больных животных, которых и колят и доят. Только у телят был более менее порядок. И это не где то на задворках, огромный и известный холдинг, Данон у них молоко покупает. По поводу усвояемости - у православных около 240 дней в году постных, я до сих пор помню как моя бабушка строго все соблюдала всю жизнь, а в монастырях, мясо вообще запрещено, только рыба. И все веками были живы и здоровы, не в пример нынешнего времени. А чтобы есть поменьше химии - приходится большую часть овощей-ягод, фруктов выращивать самой