Для ажурных и тонких блинчиков на воде мне потребовалось:

вода (кипяток) - 2 стакана (0.5 литра)
яйца - 3 шт.
сахар - 2 ст. л.
соль - щепотка
сода - 1/3 ч. л.
мука - 1.5 стакана
масло растительное - 3 ст. л.

Взбила яйца с соль. и сахаром в пену. Взбивать надо примерно минут 5.

Вылила в яйца 1 стакан теплой воды, продолжая взбивать яйца миксером.

Высыпала в яйца сразу всю муку и перемешала миксером, чтобы все комочки разошлись.

Во второй стакан налила уже кипяток, высыпала  в него соду и вылила его в тесто, снова перемешала.

Вылила растительное масло и оставила заварное тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось. По густоте оно получается жидковатым, блины будут не толстыми.