Знаю давно рецепт этого фарша, но «руки до него дошли» только сейчас.


    Результатом осталось более чем довольна: котлеты получились сочные, ароматные, очень вкусные. Буду делать еще!


     Сама подливка получается настолько ароматная, нежная, ну очень аппетитная, что у меня она закончилась даже раньше котлет!!!

     Да, и при желанье, в подливку можете еще зелени добавить, а тому, кто "не боится жаренного майонеза" - майонез, или даже майонез с кетчупом.

Для фарша



0,5 кг свинины

0,5 кг говядины

1 ч.л. соли

1 ч.л. соды

1 ч.л. молотого черного перца

1 ч.л. паприки (у меня не было и я положила красный перец)



Для подливки



5 помидор

1 крупный болгарский перец

1 крупная морковь

1 крупная луковица

щепотка соли

щепотка сахара

специи по вкусу – я взяла черный перец

растительное масло для жарки


 

Для начала нам нужно будет пропустить через мясорубку свинину и говядину.



Причем сделать это два раза.



Далее добавляем соль, соду, специи и вымешивает фарш минут 15.



Хорошо вымешиваем. Как хлеб.



Затем ставим в контейнер и прихлопываем сверху рукой так, чтобы в фарше не осталось пузырьков воздуха.



И отправляем его в холодильник минимум на сутки.



Автор утверждает, что через трое суток фарш будет идеальным, но я проверять не стала))

У меня он простоял в холодильнике как раз почти 24 часа.



Вот теперь можно начинать лепить котлеты



И обжариваем их на среднем огне.



Сами по себе котлеты получаются очень вкусные, но я решила на этом не останавливаться и запечь их в духовке с подливкой.



Для этого лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.

Перец можно нарезать и не сильно мелко.



А помидоры я тоже натерла на терке.



На медленном огне обжариваем лук, добавляем к нему морковь и пассируем пару минут.

Выкладываем в форму.



Сверху кладем наши котлеты.



Болгарский перец



К помидорам я добавила сахар, соль, черный перец и залила этой смесью наши котлеты.



И отправляем всю эту красоту в духовку минут на 40 – 50.







источник: http://kylinarocka.ru/2011/07/kotletyi-iz-farsha-po-retseptu-serzha-markovicha/