Хычины — традиционные лепешки родом с Северного Кавказа. Готовят их и подают на стол как самостоятельную закуску и даже вместо хлеба. Они представляют собой нечто среднее между пирожками, блинами и лепешками с начинкой.

[800x]

 

В качестве начинки для хычинов используют сыр и картофель, мясо и зелень с сыром. Чаще всего их хорошенько раскатывают, чтобы лепешки были очень тонкими, но иногда делают пышными. Обжаривают хычины и на сухой сковороде, и на масле.

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 400 г
• Кефир — 1 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр сулугуни — 300–400 г
• Зелень — 1 пуч.
• Сливочное масло — по вкусу
• Греческий йогурт — 200 мл
• Чеснок — 2 зуб.

 

 

Приготовление:

 

1. Соду добавьте в кефир, перемешайте и оставьте на минут пять.
2. Просейте муку и добавьте в нее соль, влейте кефир и замесите тесто.
3. Немного присыпьте тесто мукой и оставьте его минут на 10, накрыв полотенцем.
4. Пока тесто отдыхает, натрите на терке сыр, добавьте измельченную зелень и по желанию соль.
5. Разделите тесто на 6 равных частей, каждую раскатайте в лепешку, по центру выложите около двух столовых ложек начинки и защипайте края.
6. Получившийся мешочек придавите ладонью и раскатайте скалкой в тонкий круг диаметром 20 сантиметров.
7. Обжаривайте хычины на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Выкладывайте их стопкой и смазывайте каждый сливочным маслом.
8. Из мацони или густого йогурта, чеснока и 2 ст. л. зелени приготовьте соус и подавайте с ним лепешки.

 

 

Эти лепешки готовятся очень быстро, благодаря податливому тесту и элементарной начинке. Попробуйте приготовить их вместо хлеба к первым блюдам!