Ингредиенты:

1 яйцо
3-4 небольших картофелины
1 луковица
соль
перец
растительное масло
хлеб
зелень (петрушка, укроп)
1 соленый (можно маринованный) огурец

Приготовление:

Яйцо взбить с солью. Картофель натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Картофель и лук добавить к взбитому яйцу, поперчить, перемешать. Смесь накладывать на ломтики хлеба и выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду картошкой вниз. Обжарить, перевернуть бутерброды и обжарить хлеб до золотистой корочки. Бутерброды украсить кусочками соленого огурца и нарезанной зеленью.

Источник: http://i.ovkuse.ru