Польза супов для больных язвой желудка

В нормальных условиях внутренняя оболочка желудка продуцирует слизь, которая ее защищает от агрессивного действия пищеварительных ферментов, соляной кислоты и раздражающих веществ из пищи.

Если защита нарушена, то образуется дефект, который воспаляется и вызывает боль.

Овсяная, рисовая и перловая крупа образуют при варке, слизистое вещество из белка и крахмала. В желудке отвар круп обволакивает стенки и уменьшает болевые ощущения, не вызывая повышения образования желудочного сока. Поэтому супы с отварами этих круп рекомендуются больным, начиная с острого периода болезни.

После того, как боль стихает, больным разрешается добавить овощи в рацион, так как в них содержатся ценные пищевые волокна, витамины и минералы. Для облегчения переваривания овощи в супах хорошо разваривают и протирают, готовя легкие и вкусные супы-пюре.

Достоинством таких блюд является быстрое насыщение и легкое усвоение.

Читайте также: Народные средства для лечения язвы двенадцатиперстной кишки

Продукты для первых блюд при язве

Приготовление диетических первых блюд имеет особенности:

• Бульоны из птицы, мяса, грибов и рыбы запрещены.
• Все первые блюда готовят только на овощах или крупах.
• Мясо и рыбу добавляют в суп только предварительно отваренные, протертые или мелко нарезанные.
• В суп нельзя добавлять специи, много солить.
• Полезны только свежеприготовленные первые блюда.
• Не разрешено включать в меню супы с листовой (белокочанной и краснокочанной) капустой, поэтому при язве не подают борщ и щи.
• Блюда с бобовыми трудно перевариваются при болезнях желудка и кишечника, поэтому их ограничивают в рационе.
• Рекомендуются супы молочные или с добавлением в готовый суп яиц и молока.
• На стадии рубцующейся язвы можно добавить свежую зелень.

Читайте также: Блюда для язвенников: рецепты, правила приготовления, секреты поваров

Рецепты супов с крупами

/www.povarenok.ru" target="_blank">www.povarenok.ru)" height="393" src="http://hudey.net/wp-content/uploads/2017/03/%D0%A4%D0%9E%D0%A2%D0%9E-4-3-500x393.jpg" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; border: 0px; max-width: 100%;" width="500" />

Молочный суп с клецками готовится быстро (фото: www.povarenok.ru)

В острой стадии болезни готовят протертые супы из риса, овсяной круп, на отваре из перловой крупы или отрубей. Можно использовать муку из перемолотой крупы и смеси для детского питания. Для придания вкуса в первое блюдо добавляют молоко, яйца, сливки или сливочное масло.

Рецепты первых блюд в стадии обострения:

Перловый суп.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. перловой крупы, перемолотой.
• 215 мл молока 2,7 % жирности.
• 700 мл воды.
• 4,5 г масла сливочного.
• 2 г сахара.
• 1,5 г соли.

Приготовление. В кипящую воду бросить измельченную перловку и варить 45 минут. Если крупа цельная, то время приготовления должно быть не меньше 2,5 часов. Отвар процедить и протереть. В него влить горячее молоко с солью и сахаром. Подать с маслом.

Суп молочный из овсяных хлопьев с льезоном.

Ингредиенты для супа:

• 30 г хлопьев «Геркулес» быстрого приготовления.
• 420 мл воды.
• 2 г сахара.
• 5 г масла топленого или сливочного.

Для льезона:

• 150 мл молока (сливок).
• 1 перепелиное яйцо или половину куриного.

Приготовление. В кипящую воду забросить хлопья, варить 10 минут, протереть и добавить сахар. Молоко (горячее) взбить с яйцом, затем влить эту смесь (льезон) в суп. Прогреть суп и при подаче положить масло.

Супы в стадии ремиссии можно готовить с гречкой, манной крупой, ячневой, овсяной и рисовой.

Суп молочный с клецками.

Ингредиенты:

• 30 г манки.
• 100 мл воды для клецок.
• 300 мл воды для супа.
• 300 г молока.
• половина яйца;
• 7,5 г масла сливочного.
• 3 г сахара.
• 1 г соли.

Приготовление. Манную крупу засыпать в кипящую воду, варить, помешивая, 12 минут. В охлажденную кашу ввести яйцо, перемешать. В кипящую воду для супа бросать клецки, формируя их чайной ложкой. Проварить 5 минут, влить горячее молоко и соль с сахаром. Подавая суп, положить в него масло.

Читайте также: Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки: только самое вкусное и полезное

Овощные супы-пюре

/www.vegrecipes.ru" target="_blank">www.vegrecipes.ru)" height="332" src="http://hudey.net/wp-content/uploads/2017/03/%D0%A4%D0%9E%D0%A2%D0%9E-5-2-500x332.jpg" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; border: 0px; max-width: 100%;" width="500" />

Суп-крем из тыквы содержит витамины и пищевые волокна (фото: www.vegrecipes.ru)

В острый период язвы овощи запрещаются, поэтому овощные супы можно готовить только при стихании воспалительного процесса и первыми в меню добавляют полностью протертые супы из овощей с крупами.

Суп овощной на рисовом отваре.

Ингредиенты:

• 30 г белого риса.
• 100 г моркови.
• 150 г картофеля.
• 325 г воды.
• 250 г молока.
• ½ яйца.
• 5 г масла несоленого сливочного.

Приготовление. Морковь и картофель сварить и протереть. В воду (кипящую) всыпать крупу рисовую и разварить полностью (около 20-25 минут). В рисовый протертый суп добавить морковное и картофельное пюре, кипящее молоко, половину яйца и масло.

На стадии ремиссии готовят овощные супы-пюре, а затем овощи для супа можно мелко нарезать.

Тыквенный суп-крем.

Ингредиенты:

• 600 г тыквы.
• 750 мл молока.
• 150 г хлеба из белой муки.
• 75 г сливок умеренной жирности.
• 2 г соли.
• 15 г несоленого сливочного масла.

Приготовление. Нарезанную на кусочки тыкву тушить в воде. Протереть или измельчить блендером. Молоко вскипятить и ввести в него тыквенное пюре, сливки и соль. Хлеб подсушить в духовке, порезав на кубики. В тарелку супа добавить масло и выложить сухарики.

Вермишелевый суп.

Ингредиенты:

• Морковь и картофель по 2 штуки.
• Корня петрушки 10 г.
• Корня сельдерея 10 г.
• Вермишели 45 г.
• Соль 2 г.
• Масло 5 г.

Приготовление. На мелкой терке измельчить корень сельдерея и петрушки, на средней – морковь. В 700 мл воды проварить коренья 15 минут. Добавить мелко нарезанный картофель, варить 10 минут, а затем вермишель и еще 7-12 минут готовить. Маслом приправить готовый суп.

Суп из патиссонов и брокколи с зерновыми хлопьями.

Ингредиенты:

• 200 г молодых патиссонов.
• 100 г брокколи.
• 15 г зерновых хлопьев.
• 100 мл сливок.
• 550 мл воды.
• 2 г соли.

Приготовление. Патиссон очистить и порезать на кубики, брокколи разобрать на соцветия, бросить в кипящую воду с солью. Варить 15 минут, засыпать зерновые хлопья, готовить 10 минут. Измельчить суп блендером, добавляя сливки. При подаче можно добавить немного укропа и белые сухарики.

Читайте также: Самые вкусные и полезные рецепты при язве желудка

Диетическое меню обязательно должно быть разнообразным. Блюда готовятся непосредственно перед едой и подаются теплые. Это легко выполнимо, так как овощные и крупяные супы готовятся быстро.

Продукты питания используются в народной медицине и в лечебных целях. Как можно лечить язву желудка при помощи картофельного сока, можно узнать из видео ниже.