Для приготовления понадобится: 

свёкла - 4 кг; 

морковь - 0,5; 

репчатый лук - 0,5 кг; 

помидоры - 1,5 кг; 

болгарский перец - 700гр; 

чеснок - 150 гр; 

жгучий перец - 1 шт;( очень маленький) 

масло растительное - 1,5 стакана; 

сахарный песок - 1 стакан; 

соль - 3 стол ложки; 

уксус- 1 стакан; 

Свёклу вымыть очистить и натереть на средней тёрке. 

Морковь очистить и натереть на средней тёрке,или на тёрке для корейской моркови. 

Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками. 

Помидоры вымыть нарезать на небольшие кусочки. 

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать на маленькие кусочки. 

Сложить все подготовленные овощи в большую кастрюлю(желательно алюминиевую) ,с солью,сахарным песком и растительным маслом,хорошенько перемешать и поставить тушится на плиту,как овощи закипят,уменьшить огонь,накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне минут 30. 

Затем чеснок ,и жгучий перец очистить и очень мелко порезать. 

Добавить нарезанные чеснок и жгучий перец в кастрюлю с салатом вместе с уксусом ,перемешать и тушить минут 10 

Разложить горячий салат по стерильным банкам,закатать,перевернуть крышками вниз и закутать тёплым одеялом до полного остывания. 

На выходе получается 11 банок по 0,5. 

Очень вкусный салат,его можно кушать с хлебом,или подать к гарниру и даже можно использовать как заправку для борща. 

Хранить салат в прохладном,тёмном месте.