Это цитата сообщения letsgo65 Оригинальное сообщение
Итальянский заварной крем.Сrema pasticcera.
[275x183]
Этот крем используется для заполнения эклеров, профитролей, изделий из слоеного теста, промазывания коржей для тортов. И также его можно использовать в различных десертах на основе фруктов, ягод и просто есть с любым печеньем или вафлями. Отличается от английского крема тем, что здесь используется для загустения мука или крахмал. Поэтому его ещё называют кондитерский заварной крем или на итальянском это крема пастиччера (crema pasticcera), на английском кастард (custard)
Мне он нравится из-за сочетания сладенького со вкусом лимона.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК
400 мл свежего цельного молока , 100мл сливок,4 яичных желтка , 40 г кукурузного или рисового крахмала,крахмал придает бархатистость крему (никогда не используйте муку-ферменты,содержащиеся в ней разжижают крем) , 150 г сахара , 1 чайная ложка ванильного экстракта(не добавляйте ванилин в молоко-крем будет комками) , цедра лимона
Шаг 1
Взбейте яичные желтки с сахаром, добавить ваниль, а затем крахмал.
Шаг 2
Между тем, поставьте кипятить, предпочтительно в антипригарной кастрюле, молоко и сливки.
Шаг 5
Покрыть пленкой.Дать быстро остыть крему в морозильной камере или поставив в емкость с водой и льдом.
