Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Консервы из скумбрии на закуску
Консервы из скумбрии на закуску
Мы, к своему сожалению, любим иногда консервированные продукты покушать, но в последнее время рыбные консервы разочаровывали, что качеством, что кол-вом содержимого. А несколько лет назад, в период карточек на продукты, я готовила замечательные консервы из кильки. И вот, по мотивам этого рецепта, я теперь готовлю такие консервы из нормальной рыбки. Кому интересно, приглашаю попробовать.
Ингредиенты для «Консервы из скумбрии на закуску»:
- Скумбрия (у меня 2 штуки) — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Томатная паста (можно взять готовый томатный сок, примерно 0,6 литра) — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (6 %) — 2 ст. л.
- Специи (гвоздика - 4 шт., перец душистый - 6 шт., перец черный горошком - 8-10 шт., лавровый лист - 2 шт.)
- Масло растительное — 100 г
- Вода — 600 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 2873 ккал |
белки 190.8 г |
жиры 191.6 г |
углеводы 102.3 г |
| Порции | |||
|
ккал 478.8 ккал |
белки 31.8 г |
жиры 31.9 г |
углеводы 17.1 г |
| 100 г блюда | |||
|
ккал 128.3 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Консервы из скумбрии на закуску»:
Подготовить необходимые продукты.
Здесь поясню, что я такие консервы готовлю не только из скумбрии, но и из сельди, сайры, редко из крупной салаки.
Скумбрию помыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить с небольшим кол-вом масла примерно по 3-4 мин. с каждой стороны. Она не прожарится за это время, но этого достаточно будет для того, чтобы удалить все крупные кости.
Лук почистить, нашинковать полукольцами. Морковь так же почистить и натереть на крупной терке.
Обжарить лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы, совсем не долго, минут 5-ть, не больше.
Рыбу отделить от позвоночной кости, вынуть по возможности все крупные косточки и разделить на некрупные кусочки, но сильно не мельчите.
Когда готовлю такие консервы из сайры или салаки, то удаляю только позвоночную кость и всё.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком.
Добавляем все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разводим водой до консистенции сока и выливаем в рыбу. Оставляем тушится рыбу на самом маленьком огне часа 2-3, это зависит от самой рыбы. С сайрой мне иногда хватает 1,5 часа. Следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно - можно подлить.
