Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Как да приготвим суши цвете
Идеята за сушито е от това видео! Прекрасно е и много ефектно! Оризът може да се оцвети с куркума и шафран - така ще се получи жълто цвете. Също така, може да се направи само цветето и да се завие в нори с ориз - така ще се получи кръгло суши, с цвете в средата. Задължително е използването на специален ориз за суши, той е по-лепкав и различен от останалите. Продава се на много места в магазинната мрежа. Аз го купувам от Кауфланд или Метро. Там може да намерите и листа за нори и други азиатски продукти.
Измийте няколко пъти ориза и го отцедете. Сварете го по указанията на опаковката. 1 ч.ч. ориз с 2 ч.ч. вода и малко сол се поставят в тенджера с капак и се сваряват за 15 мин. на ниска степен на котлона, със затворен капак. Оризът се отстранява от котлона и се оставя в тенджерата с капак да престои 10 мин. Овкусява се по следния начин: смесват се: 2 с.л. оризов оцет Кикоман с 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол. Тази смес се напръсква върху ориза и се разбърква с дървена лъжица.
Продукти:
Сварен и овкусен ориз за суши (250 гр. ориз, измерен в сурово състояние)
4 бр. листа нори
краставица и морков, нарязани на жулиени
1/4 глава сварено червено цвекло, за оцветяване на ориза
1/4 глава сварено червено цвекло, за сушито
2 филета пушена сьомга
сусам
Начин на приготвяне:
Настържете на ситно свареното червено цвекло и към него добавете част от ориза. Разбъркайте добре, да се оцвети.
Разрежете 1 лист нори първо на две; след това всяка половинка разрежете на 3 равни части.
Така ще получите 6 бр. Засега ще са ви нужни 5 от тях. Във всяко парче поставете по дължина от розовия ориз. Сгънете краищата на норито така, че да се получи в профил като "капка". Така направете всичките 5 бр., това са всъщност венчелистчетата на цветето.
Вземете лист нори и го разрежете на две.
В едната половинка поставете 5 венчелистчета и в средата между тях поставете лентичка морков.
Завийте листа нори, да се получи кръг (в профил). Ето, цветето е готово.
Вземете лист нори и го разрежете на две.
Слепете двете части една с друга (може да ги слепите с малко ориз или пък с леко навлажнен пръст), за да получите дълга дебела лента.
Покрийте лентата нори с бял ориз за суши, като оставите от едната страна непокрито, за да залепите след това. От страната, която е покрита с ориз, измерете около 1-2 см и направете нещо като купчинка с ориз. След 1-2 см направете втора купчинка, и после още една купчинка с ориз. Поръсете със сусам.
Вземете останалата половинка от лист нори (от тази, с която увихте венчелистчетата), и от нея изрежете 1/3. Така ще получите една голяма и една малка част. Покрийте купчинките с тези парчета.
В получените улеи поставете цвекло на ситни кубчета, отгоре краставица, на жулиени.
Поставете ролцето с венчелистчетата след купчинките.
Разрежете лист нори на две и подредете върху едната полувина филета сьомга. Прегънете на две.
Започнете да навивате с рогозка сушито, като върху него поставете и норито със сьомга. Отгоре поставете малко ориз. Навийте сушито внимателно.
При разрез се получават красиви цветя. Поднесете със соев сос Кикоман.