Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Султан кебап с пилешко (Тавуклу Султан Кебабъ) / Chicken Sultan Kebab (Tavuklu Sultan Kebabi)
 

С изумление установихме, че рецептата ни за "Султан Кебап с пилешко"  по най-наглия начин е присвоена "от А до Я", дума по дума и заедно с целия наш собствен снимков материал, и препечатана в непознат за нас сайт, с който нямаме никакви взаимоотношения!

Това е наглост!

Рецептата в този и вид (наш текст + наши снимки) е наша собственост и всяко подобно действие представлява кражба на авторско право!

На всяка такава кражба ще реагираме незабавно!

Не можахме да разберем защо това ястие е наречено "Султан кебап" (Sultan Kebabi).

Но се убедихме, че не само изглежда много апетитно, но и действително е извънредно ароматно, вкусно и същевременно леко и невероятно зaсищащо!

Истинска храна за султани!

По наше мнение това е поредното прекрасно ястие от турската кухня и ние горещо ви го препоръчваме!

Необходими продукти за 4 порции:

8 броя фини кори за баница
500 гр обезкостено и без кожи пилешко месо от бутчета
3 средно големи глави кромид лук
1 патладжан (около 250 гр)
1 ч. чаша млад млечен грах от консерва
1 с. л. доматено пюре
сол
прясно смлян черен пипер
сушена стрита мащерка
лют пипер на люспи (по желание)
4-5 с.л.олио

За соса бешамел:

300 мл прясно мляко
1.5 с.л. с връх брашно
140 гр топено сирене
40 гр краве масло
сол
прясно смлян черен пипер (по желание)

160 гр твърд кашкавал за настъргване и поръсване

*** Към изброените по оригиналната рецепта продукти следващия път ще добавим непременно 2-3 млади моркова, нарязани на дребни кубчета (или ще заменим част от граха с моркови), просто защото ние много обичаме моркови.

Но дали вие ще добавите, решете сами.

Пилешкото месо нарязваме на хапки.
Кромида - на дребни кубчета.
Патладжана - също на дребни кубчета.

***Този път ние не посолихме предварително патладжана, защото установихме, че тазгодишните патладжани изобщо не горчат и не е необходимо да се изчаква да им изтече "черната вода".
Бяхме чели, че съвременните сортове патладжани не горчат, но през това лято ние за първи път се убедихме в това лично.
Все пак проверете какви са вашите патладжани и постъпете както намерите за добре.


За бешамеловия сос разтопяваме на котлона маслото, добавяме брашното и бъркаме, докато маслото се запържи до златисто. Изсипваме студеното прясно мляко и бъркаме сместа до сгъстяване.

В сгъстения сос добавяме нарязаното на ситни бучици топено сирене  и бъркаме енергично, за да се стопи.
Добавяме сол и черен пипер (по желание).

[349x261]                                                                                                        

  Готовия бешамелов сос покриваме с капак и оставяме да изстине, докато приготвяме ястието.
В тиган сгорещяваме 2 с.л. олио, сипваме патладжаните и оставяме да се запекат до златисто.

[349x261]

Изваждаме от тигана запечените патладжанени кубчета и сипваме пилешките хапки.
Добавяме още 2 с.л. олио.
Оставяме хапките да се запържат до побеляване и добавяме ситно нарязания кромид лук.
Похлупваме тигана с капак, за да да се задуши сместа.
(Ако добавяте кубчета моркови, сложете и тях в тигана).

След като сместа от пилешко и лук се задуши, добавяме доматеното пюре и разбъркваме.

Овкусяваме с подправките, разбъркваме.

Накрая добавяме запечените патладжани и граха, разбъркваме и похлупваме с капак цялото ястие да се задуши още няколко минути.

Внимаваме ястието ни да не е воднисто, за да не се намокрят корите. Ние готвихме всички продукти изключително в собствените им сокове.

За да оформим порциите избираме купичка с подходящи размери.
За всяка порция покриваме купичката с две кори за баница, като оставяме краищата им по-дълги от едната страна..
Част от по-дългия край на корите откъсваме и с тях застиламе допълнително дъното на купичката.

След като пълнежът е изстинал малко, за да не залепне за корите, сипваме от него в оформеното гнездо.

Отгоре завиваме пълнежа равномерно с висящите краища на корите.

Покриваме оформената порция с висящите краища на корите напълно, за да оформим стегнато "вързопче".

Обръщаме "вързопчето" в дланта си...

...  и подреждаме в съда, в който ще печем.

Дъното и стените на съда предварително сме намазали с малко мазнина.

Всички порции покриваме с бешамеловия сос с топено сирене и поръсваме с настърган кашкавал.

Печем на 200 градуса до златиста коричка (ориентирайте се по своята фурна за необходимото време) .
Сервираме ястието с млечно-чеснов сос, кисело мляко или салата от домати.

Както ви се харесва. Много е вкусно!


Добър апетит!

Вижте още блюда с пилешко>>>

Вижте още блюда с патладжани>>>