Если вы считаете, что гороховый суп — это слишком просто или даже тяжеловато для обеда, попробуйте балтийский вариант этого блюда. Он удивит вас своей нежной, почти кремовой текстурой и мягким вкусом. Секрет в том, что горох разваривается особенно хорошо — и результат понравится даже тем, кто обычно обходит гороховые блюда стороной.

 

Рецепт достаточно прост: с ним справится и начинающий кулинар. В итоге вы получите ароматный, сытный суп, который станет хитом семейного обеда.

 

 

Ингредиенты:

 

горох сухой — 400 г;

 

вода для замачивания — 1 л;

 

сода — 3 г;

 

вода для варки — 3 л;

 

мясо птицы или свинина — по вкусу;

 

лук репчатый — 150 г;

 

морковь — 120 г;

 

растительное масло — 30 мл;

 

картофель — 400 г;

 

соль — 15 г;

 

лавровый лист — 2 шт.;

 

чёрный молотый перец — 3 г;

 

сушёная зелень — по вкусу;

 

свежий укроп — 10 г.

 

Подготовьте горох: переберите его, удалите мусор и тщательно промойте в холодной воде. Затем залейте литром воды и оставьте на ночь. Чтобы горох разварился быстрее, можно добавить немного соды.

 

Начните варку: утром слейте воду, ещё раз промойте горох и переложите в объёмную кастрюлю. Залейте тремя литрами холодной воды и поставьте на огонь. Когда закипит, снимите пену и варите на медленном огне 10–15 минут.

 

Добавьте мясо: положите в кастрюлю промытое мясо и продолжайте варить вместе с горохом.

 

Приготовьте зажарку: очистите и нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на мелкой тёрке. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.

 

Посолите бульон: сделайте это примерно через 30 минут после того, как горох начал кипеть.

 

Извлеките мясо: когда оно сварится, достаньте его из кастрюли, отделите от костей, нарежьте порционными кусочками, уберите лишний жир и хрящи.

 

Добавьте картофель: нарежьте его кубиками и положите в кастрюлю. Варите до полной готовности.

 

Завершите приготовление: верните в суп подготовленное мясо, добавьте зажарку, лавровый лист, чёрный перец и сушёную зелень. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите. В конце добавьте измельчённый укроп и прокипятите всё вместе ещё 5 минут.

 

Подавайте к столу: лучший дуэт для балтийского горохового супа — хрустящие сухарики. Они добавят блюду текстуры и сделают вкус ещё ярче.