|
Ингредиенты:
Яйца-4 шт.\Сливки 33%-500 мл.
Молоко-200 мл.\Мука-200 гр.
Слив.масло-50 гр.\Соль-0,5 ч.л.
Сахар-1 ст.л.\Ванилин-1 пакетик
Сливочное масло-для смазывания.
1.В чашу отправить яйца,соль,сахар.Взбить блендером
до растворения сахара и пышной светлой массы.
2.Влить сливки,молоко,ванилин,растопленное сл.масло.
Всё аккуратно перемешать.
3.В 3–4 приёма ввести просеянную муку,каждый раз
тщательно размешивая,чтобы не было комочков.
Если тесто получится слишком густым,добавить
ещё немного молока.Итоговая консистенция теста
должна быть жидкой,но слегка тягучей,
гуще,чем для обычных тонких блинов.
4.Оставить на 20 минут для набухания клейковины.
5.Разогрев сковороду,смазать сливочным маслом.
Жарить блины:тесто плотное и очень нежное,
переворачивать аккуратно,могут легко порваться.
Каждый готовый блин смазать сливочным маслом.
Возможные нюансы рецепта:
-Ориентируйтесь на консистенцию теста,потому что
сливки разной жирности могут влиять на его густоту.
-Выбирайте качественное сливочное масло,
влияет на итоговый аромат блинов.
-Дайте тесту согреться до комнатной температуры,
так структура получается ровнее.
-Смазывайте готовые блины маслом по вкусу,
сами сливки уже делают их насыщенными.
-Подбирайте средний нагрев сковороды,
так блины успеют пропечься и сохранить цвет.
-Такие блины получаются более сытными,
чем классические тонкие на молоке,поэтому
порции обычно съедаются медленнее.
-Подавайте блины сразу после приготовления
или держите стопку под крышкой,
так дольше остаются мягкими и ароматными.
- Дополняйте их сметаной,мёдом или вареньем
без слишком яркой кислинки,чтобы сохранить
нежный сливочный вкус.
Блины действительно царские:нежные и сытные,
ароматные,с ярко выраженным сливочным вкусом.
В старину такие блины готовили исключительно
на Масленицу,ведь продукты были дорогими
и использовались в большом количестве.
|
