|
Ингредиенты:
Молоко-1 л.\Сахар-5 ч.л.
Какао-порошок:5–6 ч.л. с горкой
1.В сотейник наливаю холодное молоко
и ставлю нагреваться на среднем огне.
2.В пиалу добавляю какао-порошок.
Всыпаю сахар и наливаю 50–60 мл.
холодного молока.
Перемешиваю до полной однородности,
чтобы не было комочков.Благодаря этому
комочков не будет и в самом какао.
3.Вливаю смесь в хорошо прогретое,
но не кипящее молоко,постоянно помешивая
венчиком или ложкой и жду когда какао
начнёт закипать.Но сильно кипеть не надо,
иначе вкус может стать менее насыщенным.
Как только появились первые пузырьки,
сразу снимаю с огня.
4.Даю какао постоять 1–2 минуты,затем
наливаю в кружку и можно пробовать.
Получается очень насыщенно и ароматно.
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте качественный какао-порошок
без добавок,иначе вкус может получиться
слабым или с посторонними нотами
- Размешивайте какао с небольшим количеством
холодного молока до полной однородности,
иначе комочки всё равно появятся при варке.
- Подогревайте молоко на среднем огне
и не доводите до сильного кипения,
чтобы вкус не стал менее насыщенным
- Перемешивайте какао постоянно
после добавления,чтобы оно равномерно
распределилось и не оседало на дно
- Регулируйте количество сахара по вкусу,
у разных какао-порошков разная степень горечи
- Добавляйте какао-смесь именно
в горячее молоко,а не наоборот,
чтобы лучше раскрывался вкус
- Следите за моментом закипания
и снимайте с огня сразу после
первых пузырьков,не переваривая напиток.
- Давайте какао немного постоять 1–2 минуты
перед подачей,чтобы вкус стал насыщенным
- Используйте молоко от 2,5% жирности,
чтобы вкус получился мягким и насыщенным.
|