|
Ингредиенты:
Печень говяжья-2 кг.\Растит.масло-150 гр.
Лук-2 шт.\Перец болгарский-1 шт.
Перец острый-1 шт.\Помидор-1 шт.
Чеснок-1 зуб.\Паприка\Перец\Соль
Печень промыть в холодной воде и чуть посолить
— тогда она приобретёт мягкость.
Убрать плёнку и нарезать средними кусочками,
чтобы каждый элемент прокалился равномерно,
но остался сочным.
Острый перец нарезать тонкими кольцами,
помидор-небольшими кубиками.
Лук обжарить до золотистого цвета и снять
со сковороды-не должен гореть,
а стать мягким и сладким,для вкусового баланса.
Растительное масло разогреть на сковороде,
и выкладываются кусочки печени и жарятся
на среднем огне всего 2 минуты.(не больше)
Добавить специи и возвратить обжаренный лук.
Через пару минут болгарский и острый перец,
всё перемешивается и жарится ещё три минуты.
Затем помидоры и измельчённый зубчик чеснока.
После этого блюдо прогревается до готовности
— ориентируйтесь на цвет и лёгкую корочку.
Нюансы и советы:
Готовить печёнку быстро,вкусно и не резиновой просто
-жарить на сильном огне и обязательно добавлять жир,
если хочется получить нежную структуру.
Варианты подачи и дополнения:
Блюдо сочетаются с картофелем,овощами,рисом.
Можно завернуть печёнку с овощами в лаваш
и получить настоящий мясной рулет.
Для придания блюду более пикантного вкуса
добавьте зелёного базилика или кинзы перед подачей,
а если любите остроту — присыпьте свежим чили.
Жареную печёнку с луком можно добавить в сэндвич,
сделать пасту,взбив в блендере со сливочным маслом.
|
