Ингредиенты:

свиная лопатка:1,5-2 кг.\чеснок:3-4 зуб.
соль-2 ч.л.\базилик 1 ст.л.\паприка-1 ч.л.
мускатный орех 1 ч.л.\спесь перцев-1 ч.л.
горчица-2 ч.л.\растительное масло.



Чеснок половину нарезать на 2–4 части,
вторую пропустить через пресс или на тёрке.
При желании можно использовать морковь.
Соль,перец,специи по вкусу и чеснок соединить
в небольшой миске и тщательно перемешать.

Мясо натереть специями со всех сторон.
Оставить в холодильнике на 1–2 часа
(при желании можно оставить на ночь).

Замариновав,поместить в целлофановый пакет.
Аккуратно завернуть и выпустить весь воздух
(можно сделать небольшой прокол иголкой).
Завязать ниткой или клипсой от пакета для запекания.
Вложить во второй пакет,который также завязать,
а затем в третий.Это делается для надёжности,
чтобы соки не вытекали и мясо равно приготовилось.

В кастрюлю по размеру положить свинину.
Залить холодной водой чтобы покрылся пакет
и отправить на огонь. Довести до кипения
и варить на медленном огне 1,5–2 часа,
в зависимости от размера кусочка и вида мяса.

Мясо готово,пакет надрезать и выпустить пар.
Мясо нарезать порционными кусочками
и подавать с овощами,гарниром или соусом.

Совет:
сочность мяса зависит от времени варки
— чем дольше варить,тем суше будет мясо.
Важно время маринования:минимум 12 часов,
а лучше сутки.
Остывать мясо должно только в завязанном пакете,
так оно будет вкуснее и ароматнее.