|
Ингредиенты:
Свинина(шея или лопатка)-1,2 кг.
Лук репчатый(очищенный):500–600 гр.
Масло сливочное:100–150 гр.
Соль и перец чёрный молотый-по вкусу
Лавровый лист:1–2 шт.
По желанию:
Сода-½ ч. л.(если луковая подливка)
Чеснок свежий или сушёный-по вкусу
Прованские травы/хмели-сунели
приправа для свинины — по вкусу
Красный кайенский перец-щепотка.
1.Мясо режу крупным кубиком,примерно 3×3 см.
2.Мясо порезала,посолила,поперчила.
Лук режу полукольцами,либо перьями
и выкладываю в сотейник или жаровню.
3.Добавляю сливочного масла,жарю лук.
Накрываю крышкой и тушу его 5–7 минут,
после чего выкладываю сверху
нарезанные куски свинины.
4.Чтобы лук остался целым,соду не добавляю.
А если нужна именно луковая подливка,
добавить в лук половину чайной ложки соды,
перемешать и уже сверху уложить мясо.
Мясо у нас уже посолённое и поперченное.
Закрываем крышкой и ставим
на средний огонь или отправляем
в духовку примерно на 40 минут.
5. Разогреваю духовку до 180 градусов.
Изредка мясо переворачиваю.
Когда пройдёт примерно 25–30 минут,
переворачиваю его ещё раз,аккуратно
перемешивая с луковой подливкой,
и добавляю лавровый лист.
6. Специи использовать любые для мяса.
7.Закрываем и убавляем огонь до минимального
или,если готовим в духовке,
снижаем температуру до 120–130 градусов
и оставляем мясо доходить до готовности.
8. Примерно через 40 минут пробуем мясо.
Если оно мягкое и готовое,огонь выключаем.
Если нет,добавляем ещё 10 минут.
Мясо получается очень вкусным.
9.Лишняя влага выпаривается и свинина
в этой подливке выходит просто бесподобной.
Если соду не добавляли, лук всё равно
получается вкусный.Сок, отданный мясом
и сок самого лука дают насыщенный вкус.
По желанию добавить мелко порубленный
свежий чеснок или сушёный чеснок.
На гарнир подойдёт картофельное пюре,
отварной рис или отварная вермишель.
Приятного аппетита!
|
