|
Все ингредиенты:
Яйца-4 шт.\Шампиньоны-6 шт.
Зелёный болгарский перец-1 шт.
Помидор-1 шт.
Сливочное масло-50 гр.
Сыр моцарелла-50 гр.(или любой)
Соль и чёрный перец-по вкусу.
1.Яйца залейте водой,доведите до кипения
и варите ровно 7 минут.
Именно так получаете плотный белок
и слегка кремовый желток,
идеально подходящий к овощным гарнирам.
2.Шампиньоны разрежьте пополам,
затем каждую часть тонко нарежьте.
Зелёный перец нарежьте мелкими кубиками
— так он быстрее отдаст свой аромат
и не будет чувствоваться жёстким.
Помидор разрежьте пополам вдоль,
а затем — слайсами.
3.В глубокой сковороде
растопите сливочное масло и добавьте грибы,
обжаривайте на среднем огне 10 минут
до золотистой корочки,временем помешивая.
4.Теперь добавьте нарезанный зелёный перец.
5.Сверху ровным слоем
выложите ломтики помидора.
Немного посолите и поперчите овощи,
накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты,
чтобы овощи обменялись вкусами.
6. Слейте воду с яиц
и аккуратно очистите их от скорлупы.
Разрежьте каждое яйцо пополам.
7. Выложите половинки яиц
прямо поверх томатов и овощей.
Это не только красиво,
но и удобно для дальнейшей подачи.
8. Посолите яйца,
натрите сверху сыр моцарелла.
Накройте сковороду крышкой
и оставьте ещё на пару минут,
пока сыр не расплавится и не покроет блюдо
аппетитной тягучей корочкой.
Почему именно такой способ приготовления?
В рецепте яйца становятся акцентом блюда,
а не просто фоном.
Благодаря предварительному отвариванию
белок получается плотным,
при этом желток не рассыпчатый,
а мягкий, кремовый.
Сочетание сливочного масла,сочных грибов
и молочного сыра даёт ощущение уюта,
а помидоры добавляют освежающую кислинку.
Советы от повара:
-Вместо моцареллы попробуйте добавить
любой тянущийся сыр:
сулугуни,чеддер или даже то,
что осталось в холодильнике после завтрака.
-Для пикантности смешайте немного
острого соуса и полейте уже готовое блюдо.
-Если хотите более выраженную сырную корочку,
после добавления сыра на 2 минуты отправьте
сковороду под гриль в духовке,
это добавит хрустящий верх.
Варианты для творчества
Замените грибы на баклажаны или кабачки,
добавьте чуть больше болгарского перца,
рубленую зелень или измельчённый чеснок.
Для “русского акцента” к яичной основе
отлично подходит ветчина, куриное филе
или даже немного обжаренного картофеля.
Подача и идеи сервировки
Горячее блюдо на сковороде можно подавать
прямо в сковороде,
не теряя тепло и аппетитный вид.
Дополните свежей зеленью
и парой тёплых ломтиков хлеба.
Приятного аппетита!
|
