Всем привет!
Дорогие мои друзья и гости!

Рождество

и Новый год встретим

достойно....всем
смертям на зло)))))))))

Мотивирую всех приготовить

к праздникам
сыро-вяленую домашнюю

колбаску.

По времени уже пора начинать

готовить
праздничные мясные блюда...

Готовить
её совсем не сложно....а на вкус

потрясающе получается.

Готовлю я её
ежегодно...только эксперементирую

со специями.Но в последнее время в
такой колбасе мне больше всего

нравится чеснок,чёрный молотый
перец,кориандр и соль(на половину

с нитритной) Раньше вместо

нитритной
соли я добавляла водку или спирт.

Так как она у меня есть,я добавляю
её.Она во первых, защищает от

ботулизма....и изделия с ней

получаются
очень красивого розового цвета.

Ингредиенты:
Свинина(мякоть)-3 кг
Грудинка жирная (сало)-750 гр
Чеснок-по вкусу
Чёрный молотый перец-7 гр
Кориандр молотый-3,5 гр
Соль каменная поваренная-37 гр
Соль нитритная-37 гр
Кишка(черева) любая
(у меня свиная натуральная)
Приготовление:
Мясо и сало порезала на кусочки

для удобства и пропустила на

мясорубке

на крупную сетку....существует

сетка с четырьмя
дырками...Мне
её сделал муж.Он же любит

колбаску...Добавила чеснок

(по вкусу) соль 20
гр на 1 кг мяса.У меня на половину

с нитритной Кориандр и
перец.Содержимое
перемешала и оставила на пару

часов в холодильнике просаливаться.

Свиные кишки
вымыла(раньше их можно было

купить только на рынке....но

теперь они
продаются в мясных магазинах ,

евро-оптах и супермаркетах) и

при помощи специальной
насадки для колбас....сделала колбаски.

Повесила сушиться возле подоконника .

Сушиться колбаска должна не менее

20 дней.Каждый
день колбаска будет менять цвет....

станет темнее....а когда полностью
высохнет,будет красивенькая....

тёмно розового цвета.
Получается очень вкусная и

ароматная сыро-вяленая 

домашняя колбаска !
Попробуйте обязательно!
Приятного аппетита!