Тосканский суп с фаршем (Zuppa Toscana).
Фоторецепт.

[показать]

Если вдуматься, то реально разных супов не так уж и много. И всегда приятно найти что-то свежее.
Я опробовал и хочу поделиться с вами одной из таких новинок в меню нашей семьи.


Ингредиенты: 
(на кастрюлю 2,5 литра)
400 гр. фарш говяжий
2 ч.л. паприки 
соль 
половина ч.л. чёрного перца 
половина ч.л. сахара 
половина ч.л. сушеной зелени петрушки
1 ч.л. смесь итальянских трав
1 луковица 
3 зубчика чеснока 
4 картофелины
200-250 мл. жирных сливок 
зелень по вкусу
50 гр. сыр Пармезан
50 гр. бекон (или сливочное масло)
[показать]

Приготовление:
Бекон нарезать кубиками (пластинками) и обжарить до вытапливания жира.
(Если нет бекона - можно использовать сливочное или топлёное масло).
[показать]

Выложить фарш. Добавить соль, перец, сахар, специи. 
[показать]

Обжарить до готовности (лично я обжариваю несколько минут, добавляю грамм 100 воды и тушу до её выпаривания, так фарш получается менее сухим). 
Убрать с огняю, отложить в сторону.
[показать]

Лук нарезать кубиками и обжарить (как и фарш - на жиру от бекона или на сливочном масле) до золотистого цвета.
[показать]

Картофель почистить, нарезать кубиками. Опустить в кипящую подсоленную воду. 
Отварить до готовности (минут 15).
[показать]

Готовый картофель размять (как для пюре) прямо в кастрюле, в воде, в которой картофель варился.
(В принципе, чтобы консистенция была поинтереснее, можно пюрировать не весь картофель).

Добавить обжаренный лук. 
Дать покипеть минут 5 на небольшом огне.
[показать]

Добавить сливки, хорошо перемешать, довести до кипения, интенсивно помешивая деревянной ложкой.
[показать]

Сразу же добавить фарш.
Довести до кипения, убрать с огня.
[показать]

При подаче посыпать зеленью и тёртым сыром "Пармезан".
[показать]

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Есть несколько вариаций Тосканского супа,

есть даже варианты с бобовыми.
* В Италии из зелени в такой суп обычно кладут капусту-Кейл и петрушку, и добавляют их в суп вместе с фаршем.
* Я в этот раз готовил строго по рецепту,

предоставленному Monica (Элина),
http://forum.say7.info/topic25307.html
за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!