Ингредиенты 1-го этапа:

Сельдь

400 г

[600x600]

Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем, иначе она будет разваливаться под ножом ( и от тепла рук) По возможности освобождаем филе от костей.

[600x450]

Снимаем кожу с филе, это очень легко, она снимается как чулок, ровно и гладко.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное	1 шт.	Сухари панировочные	4 ст.л.
Соль	0.5 ч.л.

[600x600]

Приправляем филе солью, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в хлопьях и оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.

Ингредиенты 4-го этапа:

Имбирь свежий	2 см	Перец чили	¼ шт.
Чеснок дольки	0.5 шт.

[600x300]

Имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту. Перец у меня маринованный, а вы можете взять свежий.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сметана 20%	100 мл	Мёд	8 г
Соль	0.5 ч.л.	Укроп	2 г
Петрушка	2 г	Кинза (кориандр)	2 г
Лимонный сок	5 мл

[600x450]

Продолжаем делать соус, добавляем сметану 4 стл( или йогурт), соль, мёд 1 чл, зелень ( укроп, петрушка, кинза), перемешиваем, можно добавить несколько капель лимонного сока. Пробуем на вкус, добавляем по вкусу соль, лимон и убираем пока в холодильник.

Ингредиенты 6-го этапа:

Растительное масло

30 мл

[600x450]

Обжариваем запанированное филе сельди на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны. И подаём с соусом.

[600x450]

Заверю вас, что никакого сильно-неприятного запаха во время жарки рыбы не будет. Это миф. Сельдь-обычная морская рыба с нежным, сочным филе.

ИСТОЧНИК

 

А также смотрите: