Это цитата сообщения alexsajan Оригинальное сообщение
Цукаты
Для приготовления сладких цукат из цитрусовых вы можете взять любые толстокожие плоды: апельсины, лимоны, грейпфруты и т.д. Вот один из вариантов приготовления цукат из грейпфрута.
Необходимые ингредиенты:
- 4 грейпфрута;
- 3 стаканов сахара;
- 2 стакана воды;
- ароматизаторы и специи (по желанию).
Как приготовить:
Для начала приготовьте цитрусовые. При помощи щетки и мыла промойте подготовленные цитрусовые, так как большинство фруктов проходят обработку воском. Промытые грейпфруты почистите и нарежьте на длинные полоски толщиной не боле 1 см. Прокипятите цедру в течении нескольких минут в чистой воде, выньте их шумовкой и остудите.
Воду вскипятите с двумя стаканами сахара и подождите пока сахар полностью не растает. При желании можно добавить кардамон, корицу или ваниль. Приготовьте решетку или бумажное полотенце под цукаты.
Переложите цукаты в сироп и размешайте. Уменьшите огонь и тушите не менее одного часа, пока цукаты не станут похожими на стекло. Готовые цукаты переложите шумовкой на решетку или полотенце, чтобы избавится от остатков жидкости. Оставьте их полежать в течении 2 – 4 часов, затем приготовьте пудру: оставшийся сахар перемелите в кофемолке и обваляйте в нем цукаты. Дайте им высохнуть в течении 12 часов, затем упакуйте в контейнер для хранения.
При желании готовые цукаты можно покрыть растопленным шоколадом. Середину плодов грейпфрута можно использовать в салате или запечь в слоеном тесте.
Приятного аппетита!