[показать]

Готовила торт, а сама ломала голову над названием! Как красиво и поэтично назвать торт по мотивам старого доброго торта "Прага". Название родилось в тот момент, когда достала бисквит из мультиварки! Воздушный бисквит с легкой кофейной ноткой и нежным шоколадным кремом в обрамлении горьковатого ганаша!

[показать]

Смешиваем в отдельной миске просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель теста.

[показать]

Сливочное масло растапливаем. Я это делала в микроволновке.

[показать]

Взбиваем пять белков с половиной нормы сахара до устойчивых пиков.

[показать]

Четыре желтка (один желток пойдет на крем) взбиваем с сахаром до светлой пышной массы

[показать]

Взбитые белки аккуратно вводим в желтки, перемешиваем лопаточкой.

[показать]

Постепенно всыпаем муку с какао, перемешиваем.

[показать]

Тоненькой струйкой вливаем остывшее сливочное масло

[показать]

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в чашу. Выставляем режим "Выпечка" на 65 минут.

[показать]

Сразу оговорюсь по поводу крема. Готовить его пока печется бисквит не стоит. Поскольку крем на основе сливочного масла, он достаточно быстро застывает! И нанести твердый крем на нежный бисквит потом будет сложновато! :) Поэтому готовить крем советую, непосредственно перед нанесением! Т. е. после полного остывания бисквита. По окончании программы даем бисквиту немного остыть в мультиварке и извлекаем его при помощи чаши пароварки и даем полностью остыть!

[показать]

Остывший бисквит разрезаем на три коржа

[показать]

И вот теперь приступаем к крему! Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и отставляем в сторону.

[показать]

В желток добавляем воду и перемешиваем, выливаем смесь в кастрюльку. Туда же добавляем сгущенное молоко

[показать]

Ставим крем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.

[показать]

Загустевший крем небольшими порциями вводим в взбитое сливочное масло, взбивая каждый раз!

[показать]

Вот такой красивый гладкий ароматный крем у нас получился!

[показать]

Добавляем в него какао-порошок, перемешиваем. Наш крем готов!

[показать]

Пропитываем нижний корж соком выжатым из апельсина, сверху смазываем кремом. То же самое с вторым коржом. Накрываем третьим коржом и пропитываем его. Снаружи торт будем покрывать ганашем

[показать]

Готовим ганаш. Жирные сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем поломанный шоколад

[показать]

Перемешиваем до однородной гладкой массы. Ганаш готов. Ганаш, кстати, можно сделать заранее, ему нужно остыть, чтобы с ним можно было работать! Украшаем торт ганашем, как подсказывает фантазия!

Приятного аппетита!!

[показать]


[показать]

[показать]