Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Запеканка с кабачками, сладким перцем, цветной капустой и куриным фаршем
Овощная запеканка с фаршем из куриной грудки под сырной корочкой - отличный вариант для обеда или ужина! Основу запеканки составляют овощи (кабачок, цветная капуста и сладкий перец), куриное филе является диетическим продуктом - блюдо получается полезным и лёгким. А яично-сметанная заливка делает запеканку сочной и стабильной.
| (на 6 порций) | ||
| Капуста цветная (соцветия) - 300 г | ||
| Кабачок (молодой) - 250 г (1 шт.) | ||
| Перец болгарский красный - 120 г (0,5 шт.) | ||
| Куриное филе - 260 г (1 шт.) | ||
| Сыр твёрдый - 60 г | ||
| Яйца - 2 шт. | ||
| Сметана жирностью 15% - 2 ст. ложки | ||
| Крахмал кукурузный - 2 ст. ложки | ||
| Лук зелёный - 15 г (5-7 перьев) | ||
| Петрушка свежая - 1-2 веточки | ||
| Укроп свежий - 2-3 веточки | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу) | ||
| Масло подсолнечное (для смазывания формы) - 0,5 ст. ложки | ||
| Сухари панировочные (для присыпки формы) - 1,5 ст. ложки |
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера.
В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду (800 мл) и опустите в кипяток соцветия цветной капусты. Доведите воду до кипения, немного посолите (0,5 ч. ложки) и варите капусту 4 минуты.
Отправьте цветную капусту в дуршлаг и оставьте, чтобы вода стекла.
Пока готовится цветная капуста, кабачок промойте, обсушите бумажным полотенцем и обрежьте края. Натрите кабачок на крупной тёрке.
Посолите (щепотка) натёртый кабачок, перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы он пустил сок. Затем отожмите кабачок от выделившегося сока.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
В блендере измельчите куриное филе до получения пластичного фарша.
Сладкий перец промойте, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте маленькими кубиками.
Зелёный лук, укроп и петрушку промойте, обсушите и измельчите.
В миске соедините отжатый кабачок, сладкий перец, зелень и куриный фарш.
Перемешайте.
В другой миске соедините яйца, сметану, крахмал, соль (0,5 ч. ложки) и чёрный молотый перец.
Венчиком интенсивно перемешайте соединённые ингредиенты до получения однородной смеси.
Перелейте яично-сметанную смесь в миску с овощами и куриным фаршем.
Как следует всё перемешайте.
Затем добавьте цветную капусту.
И ещё раз перемешайте до равномерного смешивания всех ингредиентов.
Дно и бортик формы для запекания смажьте подсолнечным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
В подготовленную форму переложите подготовленную массу.
Отправьте заготовку на 30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем форму достаньте.
Запеканку присыпьте натёртым на крупной тёрке сыром.
Верните запеканку ещё на 7-10 минут в духовку, дайте сыру расплавиться и превратиться в румяную корочку.
Запеканка с кабачками, сладким перцем, цветной капустой и куриным фаршем готова.
Дайте запеканке немножко остыть, затем разрежьте её на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!