Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Берлинский кекс



Я уже выставляла рецепт Варшавского кекса, к большой моей радости он пользуется успехом и многим понравился. Сегодня я предлагаю вам рецепт Берлинского кекса, не менее достойный внимания, уверяю вас! Заходите, милости прошу!

мука пшеничная — 300 гр.
дрожжи (сырые) — 15 гр.
молоко — 125 мл.
сахар — 100 гр.
масло сливочное — 175 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
цедра лимона — 1 шт.
изюм (200, мелкий, темный, без косточек) — 150 гр.
орехи (пиниевые) — 2 ст. л.


Приготовить продукты. Кроме перечисленных выше ингредиентов нам ещё понадобится упаковка шоколадной помадки. Я взяла фирмы "Д-р Откер", помадка у них очень хорошая. Но можно сделать помадку и самим, по любому рецепту, который вам нравится.

Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.

Муку просеять в миску, сделать углубление и раскрошить в него дрожжи.

Развести их тёплым молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть чистой салфеткой и поставить в тёплое место подходить минут на 20.

Тем временем промыть изюм, обсушить его и обвалять в муке.

Вот наша опара подошла, запузырилась, поднялась шапочкой.

Добавить в опару сахар, щепотку соли и лимонную цедру.

Влить взбитые яйца и перемешать.

В последнюю очередь влить растопленное, не слишком горячее масло и тщательно вымесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Снова накрыть тесто салфеткой и поставить в тёплое место подходить минут на 30.

В подошедшее тесто подмешать изюм.

Выложить тесто в форму и оставить ещё на 20 минут подходить.
А тем временем духовку нагреть до t 180-200* С.

Выпекать кекс в течение 50 минут на втором уровне снизу.

Шоколадную помадку растопить на водяной бане и обмазать кекс.

Посыпать орешками. О пиниевых орешках в наших пенатах даже не слышали, так что пришлось мне заменить их на кедровые. Считаю, что это вполне равноценная замена, ведь пиниевые орешки - это плоды тоже хвойного дерева и растут в шишках.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник