Ингредиенты для "Юлькин пирог":

• Мука — 250 г
• Яйцо куриное (среднее) — 5 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар (200 - в тесто, 10 - в крем) — 210 г
• Молоко — 50 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пач.
• Соль (щепотка)
• Персик (около 800 г (у меня было 700 г свежих персиков) — 1 бан.
• Груша (лучше всего Конференц) — 1 шт
• Сметана (у меня стакан 350 г сметаны Простоквашино, 25%) —400 г
• Миндаль (я взяла 40 г миндальных хлопьев) — 50 г

Рецепт "Юлькин пирог":

[показать]

Подготовить продукты для теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г. Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала коричневым сахарным песком на 20 минут.  А тем временем займемся-ка мы тестом.

[показать]

Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.

[показать]

Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.

[показать]

Я сделала это миксером.

[показать]

Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его.

[показать]

Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков. Выпекать при 180*С около 40 минут.

[показать]

Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром (нууу, я не знаю... 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара), немного взбить миксером. Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.

[показать]

Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.

[показать]

Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник.

[показать]
Ну, вот, теперь можно подавать пирог на стол! 

[показать]
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Я пекла в большом противне, огромный пирог исчез практически мгновенно  [показать] 

[показать]
Он просто умопомрачительный  [показать] 

[показать]
А здесь кусочек... Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Приятного чаепития!!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/91782/