Таня Tess_Garbo в комментариях спросила, как я варю холодец... Оказалось, что про холодец я в двух словах не умею. Поэтому решила накропать сюда,

Когда мы говорим про тру-холодец (он же студень и холодное), то мы под ним понимаем блюдо, приготовленное на основе наваристого бульона из «мяса на косточке», притом бульон уварен до такой степени, что при охлаждении он застывает (желируется) сам по себе без добавления желатина или агар-агара. Мне п