Калорий в таком супе совсем мало, зато вкус очень богатый — а значит, он отлично насыщает. Для придерживающихся вегетарианской диеты можно заменить куриный бульон на овощной, 

Шпинат - 500 г Картофель - 300 г Лук репчатый - 130 г Морковь - 150 г Масло растительное - 30 мл Лимон (сок) - 1 ч. ложка Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу) Бульон куриный - 1 л

Промойте шпинат. Листья нарежьте полосками, стебли — небольшими кусочками. 

Обжарить лук с морковью 5-8 минут на маленьком огне. Добавить картофель и стебли шпината. Обжарить 4-5 минут на небольшом огне.

Готовый куриный бульон процедите. Влейте бульон в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения и варите около 8-10 минут на маленьком огне. 

Добавьте листья шпината. Всыпьте соль, чёрный молотый перец и доведите до кипения. Варите 10 минут на маленьком огне.

Добавить выжатый сок лимона и перемешать.

Содержимое кастрюли измельчите погружным блендером. Прогрейте суп, не доводя до кипения, и снимите с огня.  

ИЛИ (без картофеля):

1 л куриного бульона 400 г шпината 2 вареных яйца 1 луковица 1,5 ст. л. сливочного масла 100 г сметаны 1 лимон 2–3 веточки свежего тимьяна 1 ч. л. сахара соль 

Шаг 1 Удалите грубые стебли шпината, листья вымойте и нарежьте. Лук нарежьте мелкими кубиками. Вымойте лимон горячей водой с щеткой и снимите теркой 0,5 ч. л. цедры, выжмите 1 ст. л. сока.

Шаг 2 В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук. Добавьте шпинат, посолите и готовьте под крышкой еще 3 мин. Доведите до кипения куриный бульон. Переложите шпинат в кастрюлю с бульоном, добавьте 1 ст. л. лимонного сока и сахар. Варите на медленном огне 5 мин, измельчите погружным блендером в гладкое пюре.

Шаг 3 Добавьте в суп сметану и прогрейте 2 мин. Разлейте по тарелкам, в каждую положите по половинке яйца и посыпьте листочками тимьяна и лимонной цедрой.