Сохранить свежие помидоры до зимы — вполне реальная задача для дачников. Один из проверенных способов — хранение томатов в золе. Зола создаёт щелочную среду, которая препятствует развитию плесени и гниения, играя роль натурального консерванта. При правильном подходе вы сможете сохранить свежие овощи до декабря, а иногда и до января. 

Хранение томатов в золе — старинный метод, при котором зола создает щелочную среду, поглощает лишнюю влагу и препятствует развитию гнили и плесени, позволяя сохранить урожай до зимы в деревянных (картонных) ящиках с послойной укладкой томатов (плодоножкой вверх, не касаясь друг друга) и пересыпанием золы. Важно использовать сухую древесную золу, обеспечить прохладное, темное место и периодически проверять плоды, удаляя испорченные.  

Как хранить помидоры в золе

Подготовка: Выберите томаты: Лучше всего подходят плотные, здоровые, неповрежденные помидоры. Подготовьте тару: Используйте деревянные (картонные) ящики, корзины. Подготовьте золу: Нужна сухая древесная зола (не из угля или химических материалов).

Укладка: Насыпьте на дно ящика слой золы 2-3 см. Разложите помидоры так, чтобы они не касались друг друга, плодоножками вверх. Засыпьте слой томатов золой, полностью покрывая их. Можно укладывать несколько слоев, чередуя помидоры и золу.

Условия хранения: Место: Прохладное, темное, без света. Температура: Оптимально 10–12°C. Влажность: Около 80-85%. Проверка: Регулярно осматривайте и удаляйте созревшие или гнилые плоды.  

Почему это работает

Антибактериальные свойства золы:

Щелочная среда золы подавляет развитие грибков и бактерий, вызывающих гниение.

Поглощение влаги: Зола впитывает излишки влаги, что также предотвращает порчу.

Замедление созревания: Это помогает сохранить томаты свежими дольше.