3 ст. муки,
4-5 ст. л сахара,
1 яйцо,
180 г. сливочного масла,
щепотка соли,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
ванилин - по желанию.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ:
300-350 г. протертого творога,
4 крупных яблока твердых сортов, желательно кислых,
4-5 ст. л. сахара (можно больше для любителей сладкого,
1 ст. л. любого крахмала (я всегда использую кукурузный),
1,5 ст. л. манки,
2 пакетика ванилина по 1 г.,
цедра 1/2 лимона (по желанию, я использовала)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим тесто: Для этого насыпаем в посуду муку, добавляем соль, сахар, ванилин, если используете, разрыхлитель. Смесь хорошенько соединяете воедино. Добавляете сливочное масло и растираете все в крошку.
Я не написала в рецептуре выше, что потребуется для теста немного холодной воды, но может и не потребуется, это вы сами почувствуете, когда будете замешивать тесто.
Добавляете размешанное яйцо и по необходимости, холодную воду, примерно 3-4 ст. л.
Тесто нужно вымесить быстро, не затягивая процесс, иначе тесто будет грубым, затянутым. Запаковать его в пакет и поместить на 1 час в холодильник.
А пока займемся начинкой:
Для начинки натираем яблоки на крупной терке и добавляем 1 ст. л. сахара, даём постоять, чтобы выделился сок. Сливаем его. Добавляем оставшийся сахар, ваниль, крахмал, манку, цедру лимона (по желанию) , хорошенько размешиваем и вмешиваем творог.
Тесто достаем из холодильника, делим его на 2 неравные части, 1/3 и 2/3. Большую часть раскатываем по размеру формы, в которой будете выпекать пирог, выкладываете начинку, ровно её распределяете и сверху накрываете другим пластом теста, который раскатаете из оставшейся 1/3 части теста.
Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут. Выпекать при температуре 200 градусов.
Я выпекаю последнее время в стеклянной форме. Удивительно, но выпекать в ней мне понравилось больше. Тесто пропекается более равномерно и я перестала ставить на дно духовки форму с водой. Но хочу предупредить, чтобы по времени и температуре выпечки вы ориентировались на свою духовку.
Отстань, противный, я сама не знаю!
