Вкусные, простые в приготовлении кексы с начинкой из любых ягод. Благо, их сейчас очень много :)
 

Ингредиенты:

— 2 яйца

— 100 г творожка из кефира (можно сметану или майонез)

— 3/4 стакана сахара

— 1 ч.л. соды, гашеной уксусом

— 100 г топленого масла (можно слив.масло или маргарин)

— 1 стакан + 1 ст.л. муки (смотреть по консистенции)

Яйца с сахаром размешать. Добавить творожок.

Погасить соду уксусом, влить и сразу размешать.

Масло растопить на огне и влить в смесь.

Добавить муку. Замесить тесто. На вид - как густая сметана.

В формы для кексов вложить бумажную основу. На дно положить ягодки.

Залить тесто. Сверху можно украсить ягодками.
Форм для кексов у меня всего 6 штук, поэтому я не решила дважды проводить выпекание и просто налила блины на противень :)

Выпекать при t 200 С 30-35 мин.
Блины малость растеклись без форм, но можно их разрезать и получить вкусные плюшки)

Кексы получились вкусные, но лучше использовать сладкие ягодки. Красная смородина кисловата.

Также не стоит класть ягоды на дно - они прилипают к бумаге и выглядит кекс не достаточно эстетично ;)

Фотографии в альбоме «Кексы», автор modernjournal на Яндекс.Фотках